腌酸菜中途可以换水吗？腌酸菜中途可以换水吗？腌酸菜中途不用换水，换水反而容易使酸菜腐烂。
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腌酸菜中途可以换水吗
- 腌酸菜中途可以换水吗
每到冬季，我国北方地区人们都喜欢腌酸菜，日常盐酸菜的过程中，最好不要中途换水。如果酸菜在腌制的过程中起沫，我们可以在酸菜缸中加入一点白酒，这样就可以消除沫子。如果采用重新换水的方法，反而会加速酸菜的腐烂。
腌酸菜时一定要注意，一定要将酸菜完全浸在水中，这样才可以保证表面的酸菜也能泡好。同时，如果感觉酸菜已经差不多了，在泡就太酸了，也可以将它捞出来，放在冰箱冷藏保存。泡好的酸菜放入水中多洗几遍就可以了烹饪食用。
腌酸菜的特点
酸菜是我国人民非常喜欢的而一种食物，每到白菜、青菜、萝卜收获的季节，各家各户都会准备盐酸菜。酸菜首先味道非常好，口感酸脆爽，蒜香味醇、清淡爽口，非常的开胃。但是 一定要注意，霉变的酸菜有明显的致癌性，不可以食用。
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腌酸菜是酸性食物还是碱性食物
碱性的。
酸菜是碱性食物。人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，
而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
