辣白菜酸了是不是坏了？辣白菜很酸是坏了吗？辣白菜很酸不是坏了。
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辣白菜酸了是不是坏了
- 辣白菜很酸是坏了吗
辣白菜很酸，其实并不是坏了，这主要是因为它发酵之后产生的酵母菌的作用，是一种自然反应，实际上温度越高，辣白菜发酵也就越快，做好的辣白菜最好是放进冰箱或者阴凉的地方保存。
辣白菜里面的那位主要是来自于红辣椒，生姜以及大蒜，而它的酸味则主要来自于乳酸发酵。辣白菜的甜味主要来自于白菜，它的甜味也就是它的灵魂所在。辣白菜的特点就是辣、酸、甜、脆。
辣白菜一般是作为一种腌菜和米饭同食，在我国北方，有一些地区会将辣白菜放在地窖里面储存。辣白菜的保质期很长，可以放置一整个冬天都不会腐坏，但是在储存辣白菜的时候，要注意密封保存，不然很有可能变质。
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