炖羊肉前要不要炒一下？炖羊肉要炒一下羊肉吗？炖羊肉不需要炒，因为如果炖之前炒一下的话，吃起来口感比较油。
在生活小常识中我们遇到炖羊肉前要不要炒一下这样的问题，农商网生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，炖羊肉前要不要炒一下和炖羊肉要炒一下羊肉吗的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：炖羊肉不需要炒，因为如果炖之前炒一下的话，吃起来口感比较油。炖羊肉汤需要注意去血水，肉煮熟之后再放盐。羊肉有一股膻味，在煮的时候可以往水里面倒入适量白酒，这样就能起到除膻味的作用，同时还能让羊肉更加鲜美。
炖羊肉前要不要炒一下
- 炖羊肉要炒一下羊肉吗
炖羊肉之前不需要炒，因为如果炖之前炒羊肉的话口感会比较油。而且炒过之后的羊肉肉质会很老不容易炖烂。还有就是炒过之后的羊肉炖汤不如生羊肉炖汤，在口感也比不上生羊肉炖的汤。
炖羊肉汤需要注意去血水，一般生羊肉里面有许多的血水，这些血水很大的膻味和腥味。在炖羊肉之前需要将这些血水清理干净，这样炖出来的汤才不会有膻味，羊肉需要煮烂之后再放盐，这样才比较入味。
羊肉除膻味可以加白酒。羊肉的膻味一般比其他的肉类要重，一般黄酒不能去除羊肉的膻味，所以可以用高度白酒来去除膻味，加入白酒还能更好的提鲜提香，炖出来的羊肉汤也会更加的鲜美。
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炖羊肉之前要焯水吗
需要的。
需要。若是炖羊肉建议是需要进行焯水处理的,可以起到去膻味的作用,将羊肉放入凉水中,浸泡数小时后,可以将羊肉中的大部分血水浸泡出来,再进行焯水的处理,
通过焯水的方式去除羊肉食材上的血水,因为血水在炖煮羊肉的时候会变成血沫子,而这个血沫子是膻味的主要来源,这样处理后的羊肉吃起来才鲜美。
