农尚贵宾整理 关于鱼皮一烫就化 男子质疑是科技狠活的知识点，农尚贵宾网小编为您精心整理了重要的知识点。
近日，湖南，一男子在吃酒席时，从凉菜里挑出一块鱼皮，用热水一泡，再用筷子搅拌了几下，发现鱼皮竟然融化了，男子质疑可能不是真鱼皮。
原来这位男子当天吃酒席，发现凉菜里面有鱼皮，就挑了一块出来，他拿这块鱼皮做了个小实验，他先把鱼皮放进杯子里，然后往杯子里倒了热水，而鱼皮经过热水泡过，他用筷子搅拌后，发现这块鱼皮在杯子里竟然逐渐融化，他觉得有可能这不是真鱼皮，怀疑是“科技与狠活。”
而网友看后，就有网友猜测可能是食用胶制成的。
也有网友表示: 凉菜鱼皮中加入碱类物质，这样加工后鱼皮会更厚，让人更有食欲，只要用热水一烫，用碱发过的鱼皮就会融化。
还有网友表示: 小苏打泡鱼皮可以使鱼皮轻微膨化变脆，所以处理过的鱼皮，很容易被热水泡化。
@墨染幻尘说: 这鱼皮应该是真鱼皮，而鱼皮经过碱水泡发，可以增加鱼皮重量，改善口感，吃起来感觉更脆，而且如果有异味的话，也可以一并消除。
其实正宗的鱼皮放入热水中，虽然鱼皮会变软，但是鱼皮不会融化掉，但是如果泡着热水几分钟就融化了，那么要么就是鱼皮不新鲜，或者就是鱼皮上有一定的碱，而鱼皮在高温下遇到碱就会发生融化情况。
而在市面很多售卖的鱼皮，遇到热水就融化了，那是因为商家在加工过程中，为了调节鱼皮的酸碱值，会加一些碱进去，不过只要这些碱是食品级，就可以放心食用。如果是工业碱的话，那么如果食用，因为它的腐蚀性强，会对人体的胃肠道损害较大，甚至还有致癌风险。
所以，大家在购买鱼皮时，尽量选择外表光亮、富有弹性的新鲜鱼皮，还有鱼皮的厚度要在正常范围，不要选太厚的，而纯正的鱼皮弹性比较好，但是质地不会太脆，不过不要选择太脆的鱼皮，同时为了保证鱼皮的质量，建议大家最好还是购买鲜鱼，自己制作鱼皮。
前段时间湖南的一个男的因为吃鱼皮，放在开水里搅拌两下融化了，联想到这段时间网上飞哥的狠活与科技，大家会有一点犹豫，其实这很正常。
其实这个没什么，因为鱼皮本身非常薄，又富含胶原蛋白，在高温的情况下，很快分解没了。
酒店的凉拌鱼皮，一般也是要经过特殊处理，再凉拌，吃起来就非常爽脆。
大家会问了，“哪里来这么多鱼皮”？是这样的，像这个鱼丸子，只要肉不要皮，还有你可说大家所知道的像那个日本喜欢吃的那个刺身的，还有超市里卖的好多那种鱼，都是只有鱼肉，鱼皮的市场上的量也是蛮大的。
大量的售卖也和鸡鸭鱼一样的都有分割的，皮是皮，骨头是骨头，头是头，肉是肉的。
“湖南男子吃酒席时，凉菜里面挑出一块鱼皮,用热水搅拌几下,发现鱼皮融化了男子怀疑是科技和狠活”
元芳你怎么看？
元芳①：有说鱼皮就是这样的，那为什么我们买来的鱼把皮剥下来再用水煮熟鱼皮却不化呢。
元芳②：我买的鱼皮也是这样，想加热再吃，结果全融化了，让人目登口呆，以后再也不敢买了
元芳③：我前几天在一个生意兴隆得很的大型串串火锅吃鱼皮也是这样，倒进去一会就不见了!以后再也不敢点这个鱼皮了，肯定是合成的
元芳④：最近“科技与狠活”把人整的怀疑整个世界，这也不敢吃那也不敢吃，活的讲究的人能有几个，想那么多干什么…
元芳⑤：我们自己在家煮鱼的时候，为什么鱼身上的鱼皮不会融化？？？为什么餐馆里单独的鱼皮遇热就融化了？？？
