佛跳墙是什么菜系 佛跳墙是广东菜吗

　　佛跳墙是什么菜系？佛跳墙是闽菜系，它属于八大菜系之一，还是福州福建有名的菜系，采用多种原料制成。关于佛跳墙是什么菜系的菜以及佛跳墙是什么菜系的菜，佛跳墙是什么菜系的代表作，佛跳墙是什么菜系里面的，佛跳墙是个什么菜系，佛跳墙什么菜系的等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：

佛跳墙是广东菜吗

　　佛跳墙是广东地区的特色菜，后来又被上海人做出来有一种的佛跳墙制作烹饪方法，所以具体的还得说是上海人把这道菜做出名了。

佛跳墙是什么菜系

　　佛跳墙是闽菜系，它属于八大菜系之一，还是福州福建有名的菜系，采用多种原料制成。

　　佛跳得名和一位名叫玄荃的高僧有关，据说这位高僧被佛跳墙的香味吸引，跳墙去享受美味佳肴，此外，佛跳墙还被叫做福寿全和满坛香，它吃起来鲜美可口，让人回味无穷。

佛跳墙是什么菜

　　佛跳墙是闽菜系，它是属于八大菜系之一，福建福州有名的菜系。

　　佛跳墙的原料有许多，制作材料也十分繁琐，主要原料有海参，鲍鱼，牦牛皮胶等多种名贵的食材，而且在熬制的时候还加入了高汤和福建老酒。

　　佛跳墙据说与一名唐朝的一名叫做玄荃的高僧有关，这位高僧在去往少林寺的时候，路过福州闻到了佛跳墙的香味，被其香味所吸引，所以废弃了多年的修为，跳墙去享受着美味佳肴，所以佛跳墙也因此得名。

　　佛跳墙还被叫做福寿全和满坛香，据说它是福州酒家的老板发明的。

　　佛跳墙包含了几十种原料，。

　　它将这几十种原料融合在汤中，这让佛跳墙的汤不仅有肉的味道，还有其他菜肴的鲜香，让人回味无穷。

佛跳墙是什么菜系

　　佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

　　佛跳墙又名满坛香、福寿全。

　　相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

　　佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

　　佛跳墙制作方法：

　　先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里。

　　注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

　　用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭。

　　先在武火上烧沸，后再文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

　　说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙 ，最后却转到了红烧肉，何况平凡之人。

佛跳墙是粤菜还是闽菜

是闽菜的。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。