佛跳墙里面有什么材料 佛跳墙是哪里的特产

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佛跳墙是哪里的特产

　　佛跳墙是福建福州的特产。

　　佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

　　佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。[1]

　　成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙里面有什么材料

　　佛跳墙的做法不同它的材料也有所不同。

　　佛跳墙的材料十分丰富，其中传统做法的材料主要有：水发鱼翅，净鸭肫，水发刺参，鸽子蛋，母鸡，水发花冬菇，水发猪蹄筋，猪肥膘肉，猪肚，羊肘，净火腿腱肉等。

佛跳墙里面的材料有哪些

　　佛跳墙，也叫做满坛香、福寿全，它是福建福州的名菜，属于闽菜系。

　　佛跳墙富含营养，不仅味道美味，对身体还很有好处。

　　佛跳墙的价格让人印象深刻，正宗的佛跳墙基本上得花几千才能吃到。

　　佛跳墙对于烹饪过程要求严格，需要将这些海鲜食材一个一个先行给烹饪制作好，然后要用荷叶包裹防止它的香味流失，而每一道食材都有着十分精细的步骤。

　　古代只有只有皇宫里面才可以吃到正宗的佛跳墙，佛跳墙的整个烹饪制作流程需要10天的时间，往往需要一整个厨师团队的合作才能制作出来。

　　佛跳墙作为最为奢华的美食，从它的食材和制作过程都能感受到这份奢华。

　　现在的市面上很多的佛跳墙都是比较精简的，制作材料也没那么讲究，最直观的就可以从价格上就可以看出来。

　　因为做法复杂，正宗的佛跳墙即便是有钱也很难享受到。

佛跳墙材料是什么？

　　佛跳墙里面有几十种珍贵的食材，以十八种主料、十多种辅料互为融合。

　　 具体如下：

　　主要的材料有：鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等。

　　 辅料有香菇、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等。

　　 各料互为渗透，味中有味，营养价值极高。

　　是一道集山珍海味之大全的传统名菜，享誉中外，被烹饪界誉为闽系菜谱的首席菜。

　　佛跳墙已经有一百多年的历史，是福建的传统名菜，属闽菜系。

　　相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，由很多珍贵的食材做成，更享有中华第一汤的美誉。

　　风味特点

　　由于佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

　　吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

　　佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。

　　盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。

　　食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，回味无穷。