编辑整理 骨头汤怎么饨好喝又营养滋补？骨头汤要炖的好喝营养又滋补需要这几步：处理食材：将骨头进行清洗两遍之后浸泡大约半个小时;开始炖煮：将骨头放入锅中加入适量的水，小火慢炖，炖三个小时左右;3、加入调料：放入少许葱姜蒜，花椒以及盐进行调味即可出锅。关于饨骨头汤怎样营养以及饨骨头汤怎样营养，骨头汤怎么炖好喝又营养滋补，骨头汤怎么好吃，骨头怎么煲汤好喝又营养，骨头汤咋熬好喝等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：
煲猪骨汤放什么材料最好
煲不同的骨头汤需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡萝卜、土豆、莲藕、眉豆、苦瓜、薏米、海带等等,看个人喜好来添加不同的材料。一般的煲骨头汤要先将骨头放入温热水过一下水,将骨头缝里的血沫、杂质清洗掉。然后锅中加入,放入骨头,加入葱、姜。
用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖。然后倒入酒适量50K左右。从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。炖至2-3小时后出汤,即完成出汤。
骨头汤怎么饨好喝又营养滋补
骨头汤要炖的好喝营养又滋补需要这几步：1、处理食材：将骨头进行清洗两遍之后浸泡大约半个小时;2、开始炖煮：将骨头放入锅中加入适量的水，小火慢炖，炖三个小时左右;3、加入调料：放入少许葱姜蒜，花椒以及盐进行调味即可出锅。
骨头汤的做法
准备材料：新鲜的骨头、葱、姜，蒜、花椒等，如果想要汤不那么单调也可以准备一些配菜例如萝卜，海带，莲藕等。
所用器材：高压锅或者砂锅
1、处理食材
要将购买回来的新鲜骨头放在清水中清洗，在清水中将骨头浸泡大约半个小时左右，要将骨头中的杂质和血浸泡出来。
在浸泡时可以加入大概两勺白醋去掉骨头里的血腥味。
这样在炖骨头汤的时候可以减少杂质。
2、开始炖煮
将泡好的骨头放入锅里。
在锅中要加入适量的水，小火慢炖，将锅里的水烧开，烧开之后骨头汤中会有一些白色的浮沫，这时候只要继续炖就好了。
炖骨头汤时也有很多人喜欢用砂锅小火慢炖。
通过炖煮三个小时左右能够将骨头的风味融入汤中，口感更好。
3、加入调料
就是在锅中放入少许调料，在骨头汤中加入葱姜蒜也可以让其更加美味，在熬汤时加入少许花椒和盐能让汤更具风味。
加入调料时要根据自己的口味添加，如果想要清淡些，可以加入一些配菜，例如山药、白萝卜、莲藕、海带等。
怎样熬骨头汤最有营养？
1、冷水下锅。
骨头下锅前，要先洗净，再焯水。
焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
2、找好搭档。
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。
比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
3、适量加醋。
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
4、调料勿多。
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。
一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
5、晚点放盐。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。
盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。
所以最好在快出锅时再加盐。
炖骨头汤的注意事项：
总认为炖煮时间越长，骨头中的营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。
因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。
并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。
汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。
以上内容参考人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤
