龙须菜开水一烫就化了的原因 龙须菜为什么开水一烫就化了

　　龙须菜为什么开水一烫就化了？龙须菜之所以开水一烫就化了，是因为它本来就是非常容易熟的，用热水一烫就会变软，要是烫的时间太长了，就会出现化掉的情况，影响口感和营养成分。关于龙须菜为什么开水一烫就化了是不是假的以及龙须菜为什么开水一烫就化了是不是假的，龙须菜用热水一烫为什么化了，龙须菜还用开水烫一下吗，龙须菜热水煮化没了，龙须菜为什么一煮就化了等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：

龙须菜为什么开水一烫就化了

　　龙须菜之所以开水一烫就化了，是因为它本来就是非常容易熟的，用热水一烫就会变软，要是烫的时间太长了，就会出现化掉的情况，影响口感和营养成分。

　　龙须菜焯水时间不能太长，一般下水后焯30秒左右就可以了，这样不仅好吃，营养也更全面。

龙须菜开水一烫就化了的原因

　　龙须菜是市面上非常受欢迎的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，不过在烹饪龙须菜的时候，有人会发现它一烫都化了，这是因为龙须菜本身就属于野菜的一种，是非常容易熟的，用热水一烫就会变得很软，若是煮制时间过长，就会煮化掉。

　　龙须菜大多都是炒着吃的，不过为了将龙须菜上面的农药、细菌、杂质清除干净，在炒之前非常有必要焯水，这样吃起来才更健康，口感也会更清爽，不过焯水时间不能太久，大概15-30秒左右就可以了。

　　龙须菜不能和什么一起吃

　　需要注意的是，吃完龙须菜之后不能吃橘子，橘子里面含有大量的果酸，可以让龙须菜中的蛋白质出现凝结的情况，影响身体对营养物质的吸收，另外，龙须菜也不能和羊肉一起吃，否则对身体健康不利。

为什么龙须菜会煮烂掉？

　　龙须菜也叫鹿角菜，一般情况下，在烹饪鹿角菜的时候都是不需要焯水的，直接用清水将它清洗干净，并沥干水分就可以凉拌食用了，要是焯水的话，会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失，还会影响到口感。

　　过度加热会使胶质熔化。

　　我们可以将买回来的鹿角菜提前放到水里进行泡发，可以用温水也可以用冷水，但是使用温水的话泡出来的口感偏软，等泡发好之后将上面的杂质清洗干净，然后再搭配其它配菜，加上调料搅拌均匀就可以食用了。