黄油和牛油的区别在哪里，黄油和牛油的区别是什么

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黄油和牛油的区别在哪里

　　来源：黄油由牛奶加工而成，而牛油是从牛的脂肪组织中提炼而出。

　　制作方法：黄油是将新鲜牛奶搅拌后，取出上层浓稠物体并滤去适量水分所得，而牛油以牛脂肪组织为原料，经加热处理，提炼而成。

　　用途：黄油一般用作调味品，而牛油一般用作起酥剂。

　　一、来源不同

　　1、黄油是一种固态油脂，由牛奶加工而成。

　　2、牛油具有两种含义，一种是黄油，另外一种则是指从牛脂肪组织中提炼出来的油脂。

　　二、制作方法不同

　　1、黄油是将新鲜牛奶搅拌后，取出上层浓稠状物体并滤去部分水分所得。

　　2、牛油是以牛的脂肪组织为原料，经过加热处理后，提炼而成，需要经过熔炼、脱臭等处理方能食用。

　　而在工业化生产中，牛油主要以牛的脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序制成。

　　三、用途不同

　　1、黄油由于脂肪含量较高，因此主要用作调味品，很少直接食用。

　　2、牛油不宜直接食用，但是能够让糕点起酥，因此一般用作起酥剂。

　　四、气味不同

　　黄油带有牛奶的香味，而牛油带有特殊的难闻气味。

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