猪肝什么颜色才是正常的 猪肝深色和浅色的区别

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猪肝深色和浅色的区别

　　猪肝颜色深好。首先看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩。

　　其次，买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声(有些肝按上去硬硬的，这样炒出来的猪肝是硬硬粉粉的，有些按去是烂几几的，这样炒出来的猪肝就是韧韧，烂烂的，不好吃)。

　　最后一点是，尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧，影响口感。

　　浅色好

　　当然是浅色的好啊,浅色的,那种黄黄的称为砂肝,口感嫩滑.深色的那种,称为铁肝。如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。

　　猪肝含有丰富的蛋白质，葡萄糖，维生素A，钙，磷，铁等营养元素。猪肝的营养价值

　　猪肝是一种常见的补血食材，其被人们制作成各式各样的美食，有猪肝粥、猪肝汤等等。那么你知道猪肝有哪些营养价值吗？下面一起来看看。

　　猪肝的营养价值 1、猪肝富含维生素A

　　猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。因此，需长期面对电脑工作的妈妈们，或者想改善脸色暗黄的妈妈，可以选择食用猪肝食谱，猪肝粥就是个不错的选择。

　　2、猪肝富含铁

　　猪肝中含有丰富的铁，而众所周知，铁是补血用的，因此猪肝便成为了人们补血食品中最常用的食物，另外食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此，脸色不好需要补血或者有贫血的妈妈们，可以食用适量的猪肝进行改善。

　　3、猪肝含有维生素B2

　　猪肝中含有维生素B2，因此经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，妈妈们可以食用适量的猪肝，让身体排排毒，身体更健康，肤色也更健康。

　　4、猪肝含有维生素C和微量元素硒

　　猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，其能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。因此，想美丽常驻的妈妈们，可以选择食用猪肝来防止衰老，另外其还可以保障身体的健康，防止癌细胞的入侵。

　　猪肝的食用禁忌 1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　2、不宜和维生素C同食

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

　　3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

　　猪肝的做法 番茄猪肝汤

　　主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳。

　　辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

　　1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下;

　　2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧;不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;

　　3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;

　　4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

　　5. 搅拌均匀后腌制五分钟;

　　6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒;

　　7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

　　8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;

　　9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;

　　10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟;

　　11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了;

　　12. 成入碗中后加点小葱点缀。

　　番茄猪肝

　　原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

　　做法：

　　1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。

　　2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

　　功效：番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。

　　应用：适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。

　　炒肝片

　　原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。

　　制作：

　　1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。

　　2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮，煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。

　　3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

　　重点提示：

　　1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。

猪肝什么颜色才是正常的

　　猪肝是深褐色的才正常。

　　如果猪肝的颜色变红或者变紫，说明猪肝不正常，在购买猪肝的时候要仔细挑选，那些切开之后外溢血，长水泡的最好不要购买。

　　猪肝含有丰富的蛋白质、铁元素、葡萄糖以及各种有益于人体的营养元素，适当食用可以增强人体免疫力。

什么颜色的猪肝才是正常的

　　猪肝是深褐色的才是正常的、一般不正常的猪肝它的颜色会变红或者变紫、这样的猪肝往往是一些病死猪或者不良猪的，对身体会有一定的伤害。

　　另外，如果猪肝的边缘变黑了，也说明猪肝不新鲜了，就不要购买了。

　　在购买猪肝的时候要观察外部颜色和猪肝的状态、如果是切开之后外溢血或者长水泡的猪肝，那可能是病死猪的，不能食用、有的灌水猪肝会显白，外形也会膨胀，这种猪肝捏扁之后还会立刻恢复。

　　猪肝里面含有丰富的蛋白质，葡萄糖，维生素以及各种有益于人体的营养元素，可以增强人体免疫力。

　　另外，猪肝里面的铁元素含量也十分丰富，它可以调节和改善贫血，促进人体的生长和发育。

生的新鲜猪肝颜色是什么？

　　新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。

　　猪肝含有丰富的蛋白质，葡萄糖，维生素A，钙，磷，铁等营养元素。

　　对人体有以下作用：

　　1.猪肝中铁元素丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，维持正常生长和发育的作用。

　　2.保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，疲劳，预防夜盲症及视力退化。

　　3.抗氧化，增强人体免疫力，预防黑色素沉淀，预防衰老，抑制肿瘤细胞的产生。

　　猪肝是指猪的肝脏。

　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。