牛肉上的白膜要去掉吗 牛肉筋膜太多怎么处理

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牛肉筋膜太多怎么处理

　　1、牛肉的筋膜可以用快刀片除，也可以用刷子蘸小苏打刷掉它。另外剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，去除牛筋膜简便、使用方便。

　　2、如果没有剔除筋膜，那么在氽水后会变成肥的部分，如果是用来做烧烤，肉烤好有筋膜的部分就会比较难嚼、影响口感。

牛肉上的白膜要去掉吗

　　牛肉上的白膜最好要去掉，因为牛肉如果连带着上面的白膜一起烹饪会很难炖烂。

　　牛肉上面的白膜可以用热水焯一下，然后用刀刮掉，刮的时候要注意不能刮到它的筋。

　　牛肉含有很高的营养价值，烹饪方法也十分多样，因此受到许多人的喜爱。

牛肉上的白膜要不要去掉

　　牛肉上面的白膜最好要去掉，牛肉上面的白膜没有什么有益于人体的营养成分，而且炖的时候不容易炖烂。

　　白膜很有韧性会影响牛肉的口感，所以在烹饪牛肉的时候最好要把上面的白膜去掉。

　　牛肉上面的白膜可以用热水焯一下，方便去除。

　　首先要用热水焯一下牛肉，然后用锋利的刀顺着牛肉的纹路小心的刮掉上面的白膜，在刮的时候要注意，不能把牛肉上的筋去掉，在切牛肉的时候最好是选择横切。

　　牛肉的营养价值很高，含有很多脂肪以及人体所需的营养元素，可以提高人体的免疫力，它里面也含有纤维素，有益于人体。

　　牛肉的烹饪方法也十分多样，适合和各种食物搭配，因此受到许多人的喜爱。

炖牛肉吃，牛肉上的白膜需要去掉吗

　　不用

　　酱牛肉的食材挑选方法

　　第一点： 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

　　老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

　　第二点：有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。

　　其实这是极为荒唐的说法。

　　虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。

　　同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

　　第三点： 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多

　　做酱牛肉的肉要新鲜而有光泽，而且观察它的脂肪是否是洁白或者是淡黄色的，要选不粘手弹性好的那种，但是吃牛肉不要太多次，一周一次就可以。