牛腩是哪里 牛腩是什么东西

　　牛腩是哪里？牛腩是牛的腹部靠近肋骨那里的一块肉，里脊肉上面一层的里脊边也可以叫做牛腩。关于牛腩是哪里的牛肉以及牛腩是哪里的牛肉，牛腩是哪里的特产，牛腩是哪里的部位，牛腩是哪里的特色，牛腩是哪里的人等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

牛腩是什么东西

　　牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

　　若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

　　另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

　　牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩是哪里

　　牛腩是牛的腹部靠近肋骨那里的一块肉，里脊肉上面一层的里脊边也可以叫做牛腩。

　　牛腩含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且它还含有大量的肌氨酸，比其他的食物都要高一些，好的牛腩都是一层筋一层肉的，肉质十分的鲜嫩且瘦肉多。

牛腩是哪里的肉

　　牛腩是牛的腹部靠近肋骨那里的一块肉，一般的牛腩上面都有筋和油花。

　　除此之外，里脊肉上面的一层筋少少、肉多的那一块也被叫做牛腩。

　　牛腩肉多，一般形状不太规则，最适合红烧着吃。

　　牛腩里面含有丰富的高质量蛋白质和全部种类的氨基酸，而且牛腩里面的氨基酸的比例和人体蛋白质中氨基酸的比例基本上一致，十分适合人体吸收。

　　牛腩的脂肪含量很低，里面的大部分营养物质有益于人体。

　　一般好的牛腩都是一层筋一层肉的，而且瘦肉分布较多，肉质鲜嫩。

　　另外，牛腩的肉质可以通过颜色判断，一般好的牛腩看上去都是呈淡红色的，而且牛腩的肉质与牛肉的其他部位不同，牛腩的肉质纤维十分细致。

牛腩肉是哪里

　　牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

　　若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

　　另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。

　　但按中文理解，其实还包括扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。

　　还有以下几块：

　　坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。

　　爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

　　腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。

　　腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。

　　扩展资料

　　牛腩搭配西红柿的好处

　　牛腩性温，吃多了容易上火。

　　而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。

　　两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。

　　因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

　　此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。

　　牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。

　　所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。

　　我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用。