编辑整理 腊八蒜用什么蒜？腊八蒜要用紫皮蒜。关于腊八蒜用什么蒜比较好以及腊八蒜用什么蒜比较好，腊八蒜用什么蒜好，腊八蒜用什么蒜做，腊八蒜用什么蒜腌，腊八蒜用什么蒜泡最好用新蒜还是老蒜等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：
怎样做腊八蒜绿的快
大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。
☆食材清单
2斤紫皮大蒜、100克生抽、200克白糖、500克米醋
☆制作步骤
1、先准备好2斤紫皮大蒜，做腊八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比较容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜更脆更香;
2、先给大蒜剥皮，全部剥好后装到一起，然后加清水洗一遍，洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的;
3、接着我们把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每一颗大蒜的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿，这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，也会变绿的更快;
4、全部处理好后我们就可以把这些大蒜装进玻璃瓶了，装大蒜的瓶子记得提前清洗干净并消毒，一定要是无水无油;
5、大蒜全部装进来后我们就可以开始熬醋了，锅中加100生抽、200白糖、500克米醋，开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火;
6、接着放凉5分钟后趁热倒进装有大蒜的玻璃瓶子里，这时候醋汁的温度在70-80度左右，不是滚烫的，也不是凉的，倒进去后趁热拧紧瓶盖;
7、如果想要蒜瓣第二天就变绿的，那就要放到比较暖和的地方，这样大蒜会在第二天就迅速变绿了，这是一个让腊八蒜快速变绿的小方法，但这样做出来的大蒜吃起来会没有那种硬崩瓷实的爽脆口感，喜欢脆脆的口感的就还是放在常温下保存;
8、我们这边现在是2度左右，这是我放了10天左右的样子，蒜瓣已经在开始变绿了，但还是不太明显，这时候一定不要拧开瓶盖，继续放着就行;
9、一周后我们再来看，泡在醋中的蒜就会慢慢地变绿，最后会变得通体碧绿 ，如同翡翠碧玉一般，这时候我们拧开瓶盖倒出来，蒜瓣都是翠绿翠绿的，颜色特别的好看。
打开后我就迫不及待地尝了一个，吃起来酸甜可口，有蒜香但又不辣，特别的下饭解油腻，脆香可口还味道独特。就算是做凉拌菜也是可以用的，而且冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌还解毒，就饺子吃更是美不胜收。
【蓉儿贴心提示】
1、大蒜洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的;
2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保证无油无水，可以提前把瓶子洗净备用;
3、剥蒜时一定不能伤到蒜，不然的话很容易变质;
4、腌制腊八蒜最好选择米醋，味道比用陈醋香醋之类的要好。
腊八蒜用什么蒜
腊八蒜要用紫皮蒜。
紫皮蒜的蒜瓣比较小，腌好之后脆香爽口。
腊八蒜一般是农历腊月初八制作的，所以被称之为腊八蒜，而且制作腊八蒜还是华北地区的传统习俗，在制作腊八蒜的时候要去蒂去根，还可以把蒜的上面部分切掉一点，方便醋能够浸透。
做腊八蒜用什么蒜
腊八蒜要用紫皮蒜，紫皮蒜的蒜瓣比较小，比较紧实而且能够泡透，而且制作腊八蒜的时候最好使用米醋，因为米醋的颜色比较淡一些，泡出来的腊八蒜颜色翠绿让人十分有食欲，而且味道也很好。
腊八蒜是在农历的腊月初八制作的，所以叫做腊八蒜，制作腊八蒜是华北地区的传统习俗，做法很简单，就是准备好醋和紫皮蒜，然后将蒜剥皮之后放在密封的罐子里面，然后在罐子里面倒入醋，等到蒜变得翠绿就可以食用了。
制作腊八蒜的时候要对蒜进行简单处理，不仅要剥皮还要取蒂去根，还可以切掉一点蒜的上半部分，这样做是为了让醋更好的浸透在蒜里面，方便蒜能够更好的入味，也可以在一定程度上缩短腌制的时间。
腊八蒜怎么选鲜蒜 腊八蒜用什么蒜
1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。
一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。
腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。
我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
2、腊八蒜用紫皮蒜最佳：为什么一定要用紫皮蒜呢？这是因为紫皮蒜蒜瓣小，腌得透，还有就是紫皮蒜含有的蒜素高，泡出的蒜脆、香，口感好。
3、那么，又为什么一定要用米醋呢？殷海霞的解释是，这主要是从口感上和色泽上考虑的，米醋色淡，泡出来的蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜;陈醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
腊八蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用。
腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，也会对肠黏膜有一定的刺激。
另外，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。
4、腊八蒜用心蒜还是老蒜：用新鲜的蒜，泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。
5、腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香。
泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡，腌制出来的蒜才能是翠绿的，酸辣也适度。
6、腊八蒜的做法。
(1)准备米醋和大蒜。
(2)把大蒜皮剥去。
(3)把大蒜放入干净的瓶子里。
(4)再倒入米醋。
(5)米醋能泡过大蒜即可。
