做腊八蒜用什么蒜 腊八蒜用什么蒜

　　腊八蒜用什么蒜？腊八蒜要用紫皮蒜。关于腊八蒜用什么蒜比较好以及腊八蒜用什么蒜比较好，腊八蒜用什么蒜好，腊八蒜用什么蒜做，腊八蒜用什么蒜腌，腊八蒜用什么蒜泡最好用新蒜还是老蒜等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：

腊八蒜用什么蒜

　　腊八蒜要用紫皮蒜。

　　紫皮蒜的蒜瓣比较小，腌好之后脆香爽口。

　　腊八蒜一般是农历腊月初八制作的，所以被称之为腊八蒜，而且制作腊八蒜还是华北地区的传统习俗，在制作腊八蒜的时候要去蒂去根，还可以把蒜的上面部分切掉一点，方便醋能够浸透。

做腊八蒜用什么蒜

　　腊八蒜要用紫皮蒜，紫皮蒜的蒜瓣比较小，比较紧实而且能够泡透，而且制作腊八蒜的时候最好使用米醋，因为米醋的颜色比较淡一些，泡出来的腊八蒜颜色翠绿让人十分有食欲，而且味道也很好。

　　腊八蒜是在农历的腊月初八制作的，所以叫做腊八蒜，制作腊八蒜是华北地区的传统习俗，做法很简单，就是准备好醋和紫皮蒜，然后将蒜剥皮之后放在密封的罐子里面，然后在罐子里面倒入醋，等到蒜变得翠绿就可以食用了。

　　制作腊八蒜的时候要对蒜进行简单处理，不仅要剥皮还要取蒂去根，还可以切掉一点蒜的上半部分，这样做是为了让醋更好的浸透在蒜里面，方便蒜能够更好的入味，也可以在一定程度上缩短腌制的时间。

腊八蒜怎么选鲜蒜 腊八蒜用什么蒜

　　1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。

　　一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。

　　腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。

　　我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。

　　 2、腊八蒜用紫皮蒜最佳：为什么一定要用紫皮蒜呢？这是因为紫皮蒜蒜瓣小，腌得透，还有就是紫皮蒜含有的蒜素高，泡出的蒜脆、香，口感好。

　　 3、那么，又为什么一定要用米醋呢？殷海霞的解释是，这主要是从口感上和色泽上考虑的，米醋色淡，泡出来的蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜；陈醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。

　　腊八蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用。

　　腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，也会对肠黏膜有一定的刺激。

　　另外，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

　　 4、腊八蒜用心蒜还是老蒜：用新鲜的蒜，泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。

　　 5、腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香。

　　泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡，腌制出来的蒜才能是翠绿的，酸辣也适度。

　　 6、腊八蒜的做法。

　　 （1）准备米醋和大蒜。

　　 （2）把大蒜皮剥去。

　　 （3）把大蒜放入干净的瓶子里。

　　 （4）再倒入米醋。

　　 （5）米醋能泡过大蒜即可。