徽菜发端于哪个朝代 徽菜起源于什么时候

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徽菜起源于什么时候

　　徽菜起源于南宋时期的。

　　时候其实徽菜起源于南宋时期，到现在已有1000多年的历史，是挺传统的民间菜肴了，后来到了清朝更受推崇，徽菜与各种风俗活动，宴会庆典，官员势力崛起，

　　有着密切相关的联系，这样徽菜日渐名声远扬，比如这个有名的石耳炖鸡，黄山炖鸽，红烧臭鳜鱼，都是非常精致美味的食物，尤其当地野山禽多，所以就地取材很方便，才出现现在各种风味徽菜哦!

徽菜发端于哪个朝代

　　徽菜发端于南宋时期。

　　徽菜是淮南菜，皖北菜，皖南菜，皖江菜的集合。

　　徽菜主要原料就是安徽特产，采用传统的烹饪方法结合了其他地方烹饪技巧的长处。

　　徽菜还是全国八大菜系之一，突出菜肴原本的鲜味，主要讲究火候。

徽菜发源于什么时候

　　徽菜发端于南宋时期。

　　它是淮南菜，皖北菜，皖南菜，皖江菜的总称。

　　徽菜是以徽州地方菜肴为代表，还融合了皖南风味，是徽州地方的主流菜肴，与安徽有着很深的渊源。

　　徽菜也成了一种具有地方特色的名菜。

　　徽菜的主要原料是安徽特产。

　　它采用的是民间传统的烹饪方法，此外，它还吸收了其他菜的技艺之所长。

　　它主要是以咸鲜味为主，是一种具有地方特色的菜肴，有着深厚的文化底蕴，味道独特鲜美，菜式各具特色。

　　徽菜是全国八大菜系之一，它主要是突出菜原本的鲜味，讲究火候的把握。

　　另外，它有着深厚的文化底蕴，凝聚了当地人民的各种烹饪技巧和经验，注重食补。

　　徽菜在烹饪方法上主要讲究烧，炖，闷，蒸以及熏等技巧。

徽菜起源于哪？

　　绩溪

　　在徽州，当地人取山珍河鲜入菜，形成水陆杂糅的“徽州味道”。

　　而徽州有歙县、黟县、休宁、婺源、祁门、绩溪六邑，为何只有绩溪称得上“ 中国徽厨之乡 ” ，成了徽菜的主要发源地呢？

　　安徽绩溪，在日常饮食中 ，为了补充大量盐份，家家都有熬酱油 、制豆瓣酱和腌制咸菜的习惯，在徽州民间几乎一年到头都能吃到腌制食品，所以山民的口味也就偏重 ，从而造就了“盐重好色，轻度腐败”的徽菜灵魂。

　　传统徽菜烹饪素有 “ 重油 ” 、 “ 重色 、 “ 重火功 ” 和 “ 保持原汁原味 ” 四大特点 ，就连绩溪人胡适到徽菜馆子里也要吼一声：“绩溪老倌，多加油啊！”

　　“万物皆可红烧”的绩溪人，把猪肉利用的淋漓尽致。

　　比如最家常的红烧肉，其它地方的人只是取五花肉，而绩溪人少了许多讲究，猪的各个部位都可红烧。

　　在绩溪，红烧肉总挂满浓稠的酱汁，底部总是沉淀了黑亮的重油，看一眼都觉得血脂在飙升，其实肉炖得酥烂，油腻已化于无形。

　　说到火腿，大家往往想到金华，其实金华火腿都得称徽州火腿一声“师父”，明代时期，在金华、兰溪做生意的徽商，将皖南腌制火腿的习惯带到当地，开办火腿店，以传统的徽州火腿腌制技术唱响金华府。

　　而说到徽州火腿，则以绩溪火腿为最，至今，绩溪人仍有晾晒火腿的传统，房前屋后，鲜艳的肉色，独特的芳香，剔透的油光，是冬春里最别致的风景。

　　为了在外地也能吃到老家特有的风味美食，在外的徽商便提议在经商地区开店设餐馆，于是徽州面馆和酒楼便应运而生了。

　　绩溪人为徽菜的产生、发展和徽菜菜系的形成做出了巨大贡献，绩溪获得 “中国徽菜之乡”称号，成为徽菜重要发源地是当之无愧 。