东坡肘子是哪里的名菜 东坡肘子是什么菜系

　　东坡肘子是哪里的名菜？东坡肘子是我国四川省眉山市的特产，也是国家地理标志产品。关于东坡肘子是哪里的名菜?以及东坡肘子是哪里的名菜，东坡肘子是哪里的一道名菜，东坡肘子是哪儿的菜，东坡肘子算什么菜系，东坡肘子的简介等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

东坡肘子是什么菜系

　　东坡肘子是川菜系。

　　东坡肘子是川菜。东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。

　　宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。

东坡肘子是哪里的名菜

　　东坡肘子是我国四川省眉山市的特产，也是国家地理标志产品。

　　东坡肘子名称的由来，据说和宋朝大诗人苏东坡有关，此后也一直留传下来，在民国29年的时候，四川大学的4位大学生改善并推广了“东坡肘子”，此后迅速留传开来，其做法简单，颜色鲜艳，口感丰富。

东坡肘子是哪里的

　　东坡肘子的起源，相传和我国宋朝著名的大诗人苏东坡有关。

　　宋朝，苏东坡曾去过江西永修一带，当时他借宿的农夫家孩子生病了，他将孩子治好，农夫为表示感谢，就特意留他吃饭，席间苏东坡吟了一句;“禾草珍珠透心香”，正在做饭的农夫听了，以为苏东坡教他怎么煮肉，就将猪肉和稻草一起放进锅中煮，这也是东坡肘子的最初形态。

　　在民国二十九年的时候，四川大学的4位大学生改善并推广了“东坡肘子”，自此流传到全国各个地方，并且受到人们大肆欢迎，其外形颜色为酱红色，表面光泽浓郁，软硬适中，汤汁浓郁，风味十足。

　　　　东坡肘子怎么做

　　东坡肘子做起来比较简单，将猪肉前肘清洗干净，腌制后放入锅中，加水完全没过后大火烧开，放入辣椒、花椒、白酒等食材，转中小火，盖上盖子一起煮4个小时就能软烂了，吃的时候入口即化。

东坡肘子是哪里的名菜

　　东坡肘子是四川省眉山市的名菜。

　　东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。

　　“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区，东坡肘子是四川省眉山市的名菜。

　　东坡肘子它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。

　　 有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。

　　东坡肘子做法

　　1、新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。

　　只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。

　　2、刮洗干净后样子。

　　3、放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。

　　4、在焯水的同时，准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果，洗净备用。

　　5、炒锅内倒入适量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。

　　6、将焯水后的肘子切开一面，放入热锅里，把糖色均匀地淋到肘子上面，这应该叫上色，然后，分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片，不停翻炒，然后即可出锅。