东坡肉与红烧肉的区别 东坡肉与红烧肉是一样的吗

　　东坡肉与红烧肉的区别？烹饪方式不同：东坡肉的烹饪方法一般是多道工序之后主要采用焖的方式，红烧肉烹饪则只需要炒;口感的不同：东坡肉在口感上要优于红烧肉，东坡肉肥而不腻口感偏软，红烧肉则吃起来皮会偏硬;3、刀工不同：东坡肉切成的块比较大，红烧肉则比较小。关于东坡肉与红烧肉的区别是什么以及东坡肉与红烧肉的区别是什么，东坡肉与红烧肉的区别在哪，东坡肉与红烧肉的区别图片，东坡肉和红烧肉的区别，红烧肉和东坡肉的区别等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

东坡肉与红烧肉是一样的吗

　　东坡肉与红烧肉是不一样的。

　　东坡肉和红烧肉是不同的美食，东坡肉和红烧肉的烹饪方式、刀功、食用口感均有不同。东坡肉的烹饪方式复杂，主要以焖为主，红烧肉的烹饪方式主要以炒熟为主。

　　东坡肉的肉块较大，呈方块形状，红烧肉的肉块比较小，东坡肉成品后色泽鲜红，肥而不腻，红烧肉成品后入口即化。

东坡肉与红烧肉的区别

　　1、烹饪方式不同：东坡肉的烹饪方法一般是多道工序之后主要采用焖的方式，红烧肉烹饪则只需要炒;2、口感的不同：东坡肉在口感上要优于红烧肉，东坡肉肥而不腻口感偏软，红烧肉则吃起来皮会偏硬;3、刀工不同：东坡肉切成的块比较大，红烧肉则比较小。

东坡肉与红烧肉有什么不同

　　　　1、烹饪方式不同

　　东坡肉的烹饪方式要比红烧肉更加复杂一些，一般要要经历很多的工序，而且东坡肉主要的烹饪方式是用焖的方式，焖熟之后会有浓郁的香味，而红烧肉则与之不同，一般都是用炒的方式进行烹饪，工序没有东坡肉那么复杂。

　　　　2、口感不同

　　东坡肉的口感要比红烧肉好，东坡肉的颜色鲜红，吃起来肥而不腻，皮薄肉嫩，焖好之后飘香四溢，色香味俱全。

　　而红烧肉最大特点就是入口即化。

　　红烧肉的皮有点硬，但是吃起来肥而不腻，而东坡肉口感都偏软。

　　　　3、刀工不同

　　一般来说，制作东坡肉的时候会将东坡肉的肉块切的较大，而且基本上每一块都是相互独立的，呈现出的是方方正正的互相独立的形状制作红烧肉的时候切出来的肉块会比较小，制作好之后一般都是放在一起的，每一块肉并不独立。

同样都是荤菜，东坡肉与红烧肉在制作上有何不同？

　　对于爱吃肉的朋友来说，一定知道东坡肉和红烧肉。

　　它俩所采取的食材多为半肥半瘦的猪肉，从菜品外观上看，也有几分相似之处。

　　但如果进一步了解，会发现东坡肉和红烧肉之间的区别还不少。

　　下面，就具体来看看，这两种肉类菜肴具体都有啥区别。

　　东坡肉

　　东坡肉，是四川眉山和江南地区的传统名菜，在其它菜系中也有，主料和造型都差不多。

　　从菜肴的造型上看，东坡肉一般是堆得整整齐齐的装盘，有些是倒扣在盘子中的、四四方方的一大块，有些是被切成了方方正正的一小块，乍一看，很像一块块红色的腐乳。

　　红烧肉

　　红烧肉也是各大菜系都有的传统名菜，做法多达二、三十种。

　　从菜肴的造型上看，红烧肉相对没那么板正，个头也比东坡肉小，盛盘也比较随意些。

　　从菜肴造型上看，东坡肉一般都是方方正正的一大块或者一小块，摆得很整齐，而红烧肉多为随意盛盘，个头也比东坡肉小些。

　　东坡肉在制作过程中，采取的是先水煮，再炖（或蒸），最后小火收汁的做法；而红烧肉采取的多为先煎或炸，再加水炖，最后收汁的做法。

　　东坡肉在炖（蒸）的过程中，只用酱油、黄酒、冰糖和葱姜调味，不加一滴油和水，让肉中的油脂慢慢化出，最终这些油分会渗透到肉质里，越炖越嫩；而红烧肉采取先炒或煎炸的做法，可以充分锁住肉中的水分，让肉皮的部分吃起来更劲道。

　　做红烧肉的时候，还有关键一步就是炒糖色，红烧肉看上去红得诱人的色泽，就是通过炒糖色炒出来的。

　　从做法上看，东坡肉多采用先煮后炖（或蒸）的做法，而红烧肉多采用先炒或煎炸的做法，其中炒糖色是重要的一环。

　　东坡肉的口感特点，可以用4个字形容，就是酥而焖香。

　　经过水煮再慢炖（或蒸）的过程，东坡肉吃起来汁浓肉醇，肉皮比较薄，肉嚼在嘴里，酥烂但不会完全碎掉，吃起来香而不腻，口感很嫩；而红烧肉吃起来，会有点甜，肉皮比较硬，肥而不腻，颜色特别亮，看上去就很有食欲。

　　从口感上看，红烧肉偏甜，肉皮比较硬；东坡肉吃起来又嫩又酥，肉皮比较薄。

　　东坡肉和红烧肉之间的区别，可以总结为下面3点：

　　1、造型不同：东坡肉的外形比较板正，红烧肉的外形比较随意；

　　2、做法不同：东坡肉多用先水煮再炖（或蒸）的做法，红烧肉多用先炒或煎炸再炖的做法；

　　3、口感不同：红烧肉吃起来偏甜，肉皮偏硬，东坡肉肉皮较薄，吃起来酥而不烂。