编辑整理 酸菜鱼一般用什么鱼？酸菜鱼一般用淡水鱼，常见淡水鱼有黑鱼、青鱼、鲶鱼以及草鱼等。关于酸菜鱼一般用什么鱼做以及酸菜鱼一般用什么鱼做，酸菜鱼一般用什么鱼刺少，酸菜鱼一般用什么鱼比较好吃，酸菜鱼一般用什么鱼没刺，酸菜鱼一般用什么鱼做最好等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：
草鱼适合做酸菜鱼吗
草鱼适合做酸菜鱼的。
酸菜鱼的味道很鲜辣爽口，很多人想自己做着吃，但不是所有的鱼都适合。那么草鱼可以做酸菜鱼吗?草鱼可以炖汤吗?
草鱼可以做酸菜鱼吗
当然可以呀，而且我个人觉得用草鱼做酸菜鱼最好吃了。鲫鱼红烧，大头鱼开汤。刺少肉嫩且肉质较厚的淡水鱼都适合做酸菜鱼，比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等都可以，但通常会选用草鱼、鲤鱼或黑鱼来做。
草鱼豆腐汤的做法
原料：草鱼1条(约500克)，豆腐50克，青蒜10克，成雪里蕻10克，料酒、酱油、白糖、熟猪油、鸡汤各适量。
做法：
①将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成3段。雪里蕻洗净切成小段。
②豆腐切成长约1厘米方块。青蒜洗净后切成段。
③锅内加入猪油，烧热，把鱼、雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖和鸡汤烧煮，至鱼煮熟。放入豆腐，把汤烧开后，改文火焖烧几分钟，待豆腐浮起，放人青蒜和熟猪油即成。
酸菜鱼一般用什么鱼
酸菜鱼一般用淡水鱼，常见淡水鱼有黑鱼、青鱼、鲶鱼以及草鱼等。
各大菜馆还喜欢用巴沙鱼及龙利鱼制作酸菜鱼，由于这两种鱼的刺非常少，实际上最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，这是因为黑鱼只有一根大刺。
酸菜鱼主要发源于四川，其味道主要以麻、酸、鲜为主。
酸菜鱼一般用什么鱼
黑鱼之所以较为适合酸菜鱼，不仅是由于它刺少，其肉质细嫩，天生带有一根黏黏的东西。
可保护肉质不会碎，在制作酸菜鱼过程中，不会使得肉质遭到破坏，食用起来滑溜溜的，但黑鱼价格较贵。
而最为常见的酸菜鱼使用的便是草鱼，由于草鱼价格较为便宜，也很常见，但是草鱼土腥味较重，因此在制作的时候会放较多的调味料，但肉质会比较细嫩，也是饭店最常见的鱼。
酸菜鱼又称之为酸汤鱼，为一道源自重庆的经典菜品，以特有的调味与独特的烹调技法而著称。
它流行于上世纪90年代，为重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼用什么鱼做最好吃做酸菜鱼常用的鱼介绍
1、一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
2、鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！
3、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！
4、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
5、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
6、鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼！
