吊白块在食品中的作用是什么 吊白块是食品添加剂吗

　　吊白块在食品中的作用是什么？吊白块在食品中的作用是增白、保鲜、增加口感和防腐，但因为它是一种化学原料，是禁止在食品中添加的。关于吊白块在食品中的作用是什么呢以及吊白块在食品中的作用是什么呢，吊白块在食品中的作用是什么意思，用于食品的吊白块是什么东西，吊白块用于食品加工什么作用，食品中吊白块的来源与危害是什么等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

吊白块是食品添加剂吗

　　吊白块不是食品添加剂的。

　　吊白块是不允许作为食品添加剂的。吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。

　　吊白块的作用：漂白、防腐、增强韧性。吊白块的危害：分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。

　　扩展资料：

　　《中华人民共和国食品安全法》第六十条　食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

　　第九十二条　进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。

吊白块在食品中的作用是什么

　　吊白块在食品中的作用是增白、保鲜、增加口感和防腐，但因为它是一种化学原料，是禁止在食品中添加的。

　　吊白块是一种用福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制成，成白色块状或者结晶状粉状，易溶于水，主要被用于工业用漂白剂。

吊白块在食品中的作用是什么

　　吊白块是一种化学原料，经常被印染工业用于拔染剂和还原剂，但是并不能用作食品漂白剂。

　　吊白块添加入食品中的主要作用是可以帮助食品增白、保鲜，并且可以帮助增加食物的口感，延长食物的保质期，起到防腐的作用。

　　吊白块如果添加入食品中，会在食品中残留过高的有害物质，例如二氧化硫和甲醛等，这些气体会让人感觉头痛、乏力、食欲差，严重的话还会导致鼻咽癌，所以国家明令禁止将其作为添加剂在食品中使用，主要食品类别为腐竹、粉丝、面粉和竹笋。

　　　　吊白块的毒性

　　生活中，很多人在购买面条、馒头等食品时，追求颜色白、色泽光亮，这也给一些不法商家投机心理，在食品中添加吊白块。

　　吊白块中的甲醛次硫酸氢钠进入人体后，会损伤肺、肝、肾等器官，人口服甲醛次硫酸氢钠10克即可导致死亡。

什么是吊白块？

　　吊白块快速检测

　　用途吊白块是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称，是一种工业使用的漂白剂。

　　食品加工过程添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸盐具有漂白食品的作用。

　　但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。

　　吊白块具有多种慢性毒性和致癌性，是一种强致癌物。

　　甲醛具有神经毒性，而且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，因此，2001年10月，国家卫生部在下发的《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》中明确规定，不得在食品加工、销售过程中严禁使用加入吊白块。

　　但是，由于添加吊白块的食品组织则因蛋白质变性而呈均匀交错的“凝胶”结构，可以使腐竹等食品的外观和口感得到改善，另一方面，食品的弹性与其蛋白质的含量成正比，为了提高成品的产量，部分食品生产、经营者在生产过程中大量添加吊白块以增加成品产出率，提高产量。

　　此外，吊白块还具有漂白食品的作用，部分食品生产单位在白糖、榨菜的脱色，馒头、粉丝等食品中直接、大量地添加吊白块，提高增白效果。

　　获取非法利益。

　　腐竹、粉丝、米粉、粉条、面粉、馒头、面条、竹笋及榨菜等米、面、豆制品，是该非法行为的“重灾区”。

　　国家法律法规制订的与吊白块有关的卫生标准：

　　1) GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》：吊白块未被列入食品添加剂范围，即禁止使用。

　　2) 卫生部文件：《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》明确规定不得在食品中加入吊白块。

　　3) 国家国质检[2002]183号文件：禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品。

　　检测原理

　　违法添加于食品中的吊白块能与本试剂反应生成紫色的产物，紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。

　　因此，米面豆制品等的样品液加入本试剂，反应后若呈现明显的紫色，表明此样品可能添加了吊白块，建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。

　　蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸盐、亚硫酸 ( 氢 ) 盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。

　　吊白块速测盒对阳性样品的显色速度为5～10秒。

　　定性分析结果与国家国质检[2002]183号文的附件2《食品中次硫酸氢钠甲醛（吊白块）的检测方法》乙酰丙酮法测定值结果一致。

　　试剂盒组成： 100 次/盒。

　　1、吊白块检测液 A：1 瓶。

　　2、吊白块检测液 B：1 瓶。

　　3、吊白块检测液 C：1 瓶。

　　4、标准工作液：（按要求提供）。

　　5、多孔比色管：2个。

　　6、样品杯：100只。

　　7、0.25ml吸管：100支

　　8、采样刀具：1把

　　9、使用说明书：1份

　　10色卡：1片。

　　适用样品广泛用于检测食品中的吊白块，如米、面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝等各种豆制品。