做香肠为什么要放红曲粉 做香肠是肉片还是肉丝

　　做香肠为什么要放红曲粉？做香肠之所以要放红曲粉，是因为红曲粉是一种天然的食用色素，不仅不会对人体有危害，还能让做出来的香肠颜色更红亮，提升口感，而这种香肠在市面上非常受欢迎。关于做香肠为什么要放红曲粉呢以及做香肠为什么要放红曲粉呢，做香肠一定要放红曲粉吗，做香肠用红曲粉还是红曲红，香肠里可以放红曲米粉吗，做香肠要放红曲粉吗等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

做香肠是肉片还是肉丝

　　做香肠是肉片的。

　　灌香肠是用肉片，常见做法如下：

　　准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。

　　1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。

　　2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。

　　3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味(两袋调料能做成两种不同的口味)。

　　4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。

　　5、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。

　　6、等待5-7天后的香肠样子。

　　7、彻底风干后的香肠(吃前上锅蒸40分钟即可)。

做香肠为什么要放红曲粉

　　做香肠之所以要放红曲粉，是因为红曲粉是一种天然的食用色素，不仅不会对人体有危害，还能让做出来的香肠颜色更红亮，提升口感，而这种香肠在市面上非常受欢迎。

　　制作香肠的时候也可以不添加红曲粉，吃起来味道也非常不错，但是在外观上会稍逊一筹。

做香肠放红曲粉的原因

　　红曲粉是一种天然的食物染色素，属于食用色素的一种，之所以在制作香肠的时候添加，是因为这样能让香肠的颜色看上去更红亮，起到上色的作用，同时还能提升香肠的口感，受到大众欢迎。

　　正规的红曲粉，大多是天然无公害的，使用后不会对身体造成危害，当然，若是担心的话在制作制作香肠的时候也可以不用红曲粉，口感同样比较好，但是这样做出来的香肠没有添加红曲粉的香肠好看。

　　需要注意的是，红曲粉虽然是天然的色素，但是在光线的照射下也是会褪色的，一般要是看到香肠表面并不是很鲜亮，但是切开后颜色非常好看，那么大多使用的是红曲粉制作的，不含有其它添加物，可放心食用。

做香肠为什么要放红曲粉？

　　上色作用。

　　红曲米的主要作用是提色，香肠中加入红曲米粉是让香肠色泽鲜嫩红润红曲米的主要作用是提色，香肠中加入红曲米粉是让香肠色泽鲜嫩红润。

　　红曲粉属于一种天然的食物染色剂，而且无添加，跟其他化学合成的色素相比优点是非常多的，而且红曲米具有健脾消食的作用。

　　在烹饪时也可以起到上色的作用。

　　做香肠注意事项

　　在制作红曲粉香肠的时候，购买的猪肉一定要去正规的场所，避免使用不好的肉，降低食材的药用价值。

　　红曲粉最大的一个功效就是降血脂，降血压，里面还有大量的黄曲霉素，可以阻止胆固醇的生成。

　　而且红曲粉对蛋白质有很强的着色力，是一个天然的染色剂。

　　经常的食用红曲粉，可以起到健脾消食，活血化瘀的功效。

　　红曲粉有安全、无毒的优点，但是患者在使用的时候要注意的禁忌事项。

　　红曲粉香肠适用于记忆力下降、有贫血、水肿的患者，对于脾阴不足体质的患者，应该及时的使用。

　　除此之外，在购买红曲粉的时候，一定选择椭圆形或者是长卵形状，表面是凹凸不平的，表面为紫红色或者是棕红色。