做香肠没有红曲粉用什么替代 做香肠的肉能不能用生水洗

　　做香肠没有红曲粉用什么替代？这个要分情况，如果是肉类的食品可以用老抽代替红曲粉也可以用炒糖代替。关于做香肠没有红曲粉用什么替代呢以及做香肠没有红曲粉用什么替代呢，做香肠红曲粉可以用什么代替，香肠不用红曲粉，做香肠用红曲粉还是红曲红，做肉肠没有红曲粉可以用什么代替等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

做香肠的肉能不能用生水洗

　　做香肠的肉能用生水洗的。

　　香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。

　　中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。

　　但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

做香肠没有红曲粉用什么替代

　　这个要分情况，如果是肉类的食品可以用老抽代替红曲粉也可以用炒糖代替。

　　红曲粉主要是用来调色的一种调料，放在香肠里面可以让香肠看起来更加红亮，也可以让糕点更美味，还可以制作口红。

　　红曲粉是用红曲米粉捣碎后制作而成，带有一点酸味，味比较淡。

制作香肠没有红曲粉怎么办

　　做香肠没有红曲粉，可以用老抽或者炒糖代替红曲粉。

　　因为红曲粉主要是用来调味的一种色素，它主要是用来调色的，制作肉类食品比如香肠的时候，就可以用老抽对其进行调色，如果喜欢偏甜一点的口味，也可以用炒糖来调色。

　　红曲粉是一种食品染色素，放入香肠里面可以让香肠看起来更有光泽。

　　除此之外，红曲粉还可以放进糕点里面让糕点吃起来更美味，更有食欲。

　　另外，红曲粉作为一种天然色素无毒无害，也被用在口红里面充当色素。

　　红曲粉是红曲米粉捣碎之后制作而成的，它纯天然无添加，不含任何防腐剂，主要是给食物染色，吃起来有一种淡淡的味道，有些许的酸味，尤其是对蛋白质有着很强的染色作用。

　　一般要将其放在阴凉干燥的地方进行保存。

做香肠不放红曲粉行吗?

　　做香肠不放红曲粉是可以的，不放红曲粉制作出的香肠也是非常美味的。

　　红曲粉属于一种天然的食物染色剂，而且无添加，跟其他化学合成的色素相比优点是非常多的。

　　香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

　　香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

　　红曲霉 （Monascus purpureus Went.） 中文别名 红曲、红糟、红大米。

　　散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。

　　存在于树木、土壤和堆积物等。

　　在麦芽汁琼脂培养基上生长良好，菌落初为白色，老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色。

　　多形成红色。

　　代表种如紫红曲霉、安卡红曲霉、红色红曲霉、巴克红曲霉、烟色红曲霉、锈色红曲莓、变红红曲霉 。

　　红曲霉是腐生真菌，生长的最适pH为3．5～5，能耐pH3．5，尤嗜乳酸。

　　生长温度为26～42℃最适温度32℃～35℃，能耐10%乙醇。

　　红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。

　　可从红曲中提取能降低血清胆固醇及降血压的成分，还可从红曲中提取麦角固醇的原料，以及防治痢疾和慢性肠炎等抗菌成分。