熟食在室温下存放不得超过几个小时 熟食在室温下会坏吗

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熟食在室温下会坏吗

　　熟食在室温下放置一天会坏的。

　　常温放置一天会坏。保持食物的安全温度，熟食在室温下不得存放超过2小时，不食用的食物应及时放入冰箱4℃以下保存，即使在冰箱里也不应储存食物过久，食物暴露在空气中存放2小时后，有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上，而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长。

　　熟肉要长时间保存可以放进冰箱的冷冻室，冷冻室温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死。肉类的储存温度一般要求在0℃以下，对于能在1至2日内食完的生肉，可以放置在冷藏室，而要长期保存的肉类则应放进冷冻室进行急冻。熟肉类也放置于冷藏室内，保存期最好不要超过4天。

熟食在室温下存放不得超过几个小时

　　熟食在室温下存放不得超过两个小时。

　　一般情况下食物暴露存放在空气中两个小时之后，其接触到空气中的微生物或者细菌会增多，有害细菌的繁殖数量也会成倍的增长，这样不仅会加快食物的变质速度，而且再次食用非常有可能会导致摄入有害物质或者细菌。

熟食在室温下存放不得超过几个小时

　　通常而言，微生物每10分钟~15分钟就会繁殖一次，超过2小时以上就会有成千上万的微生物，而当微生物繁殖数量增加到一定数量时就会导致食物中毒的情况发生了。

　　在日常为避免熟食受到生食的交叉污染，生食和熟食应最好分开，放置时要坚持熟上生下的原则。

　　建议在家里可准备3个砧板，一个处理生食，一个处理水果等所用，另一个可烹调用。

　　熟食一般是通过加工处理食材搭配卤汁、红油凉拌、熏烤以及油炸等制作而成的菜肴，可分为卤菜、凉拌菜以及香辣油炸三大类，熟食简单操作、味道鲜美，大多是以卤菜与凉拌菜为主，其中安徽与四川的熟食口感较为出色、独特。

熟食在室温下存放不可超过几个小时？

　　5个小时。

　　熟食常温下保存时间不要超过2小时。

　　室温25—35摄氏度，相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，因此夏天要特别注意防止霉菌污染。

　　冬天可以保存4到5天，夏天马上就坏，想不坏就放冰箱里，因为真空包装的食品虽然切断了微生物菌所需要的氧气，但是还有一种厌氧菌，没有氧气了它反而繁殖得更快了。

　　所以单纯的真空包装达不到理想的常温保存，要想常温保存必须高温灭菌。

　　  要是杀菌之后可以放置一年甚至更长的时间。

　　真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。

　　目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。

　　可根据物品种类选择包装材料。

　　由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。