雪莲果为什么会变黑 雪莲果是凉性还是热性

　　雪莲果为什么会变黑？雪莲果里面含有一种称之为单宁的化学成分，这种成分也被称为鞣质，如果将雪莲果切开去皮之后，雪莲果暴露在空气中就会发生化学反应颜色变成褐色。关于雪莲果为什么会变黑还能吃吗以及雪莲果为什么会变黑还能吃吗，天山雪莲果为什么会变黑，雪莲果为什么变黑了，雪莲果为啥会变黑，雪莲果发黑等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

雪莲果是凉性还是热性

　　雪莲果是凉性的。

　　雪莲果属于寒性食物，对于体质偏热的人群适合食用，可以对便秘有一定的缓解作用，但体质虚寒的人群最好不要食用，以免对身体健康产生影响。

　　雪莲果是薯类的一种水果，具有一定排毒清肠的效果，适当吃雪莲果可以把肠道中的毒素，以及其它代谢产物排出体外，保持大肠的健康环境。雪莲果属于寒性食物，所以体质偏热的人群可以适当地食用。

　　但体质虚寒的人群最好不要食用雪莲果，是因为吃雪莲果可能会导致体内寒气增加，不利于寒气的外散，进而导致体质虚寒的情况更为严重。雪莲果通常不可以长期食用，是因为雪莲果属于寒性食物，

　　长期食用容易刺激胃肠道，引起腹痛、便溏的症状发生。此外，如果人们属于过敏体质，且对雪莲果过敏，则应该禁止食用，如果食用可能引发过敏反应，如出现皮肤瘙痒、丘疹等过敏症状。

雪莲果为什么会变黑

　　雪莲果里面含有一种称之为单宁的化学成分，这种成分也被称为鞣质，如果将雪莲果切开去皮之后，雪莲果暴露在空气中就会发生化学反应颜色变成褐色。

　　雪莲果变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素。

雪莲果变黑的原因

　　为了防止雪莲果变色，可以采取一些措施，例如：可将去皮切开的雪莲果浸泡在清水中，让它与空气隔绝从而防止氧化变黑。

　　但实际上雪莲果变黑之后还是可以吃的，但是如果氧化比较严重就可能影响胃口。

　　雪莲果是菊薯的别称，在我国的四川地区雪莲果也被称作万根苕。

　　雪莲果是一种菊科多年生草本植物，原产地是南美洲的安地斯山脉。

　　雪莲果的块根含有丰富的水分和糖分，尝起来既甜又脆，也可以将其当做水果食用。

　　我们平常在吃雪莲果的时候一般都会先把雪莲果上面的皮去掉，然后直接吃里面的果肉。

　　但是实际上雪莲果皮也是可以食用，不过食用的口感的确不怎么好，吃起来很粗糙，而且还带有涩涩的味道。

雪莲果为什么会变黑

　　雪莲果变黑原因是雪莲果的酚类物质在空气中氧化，产生大量的醌类物质，而新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色。

　　当雪莲果削皮后，其内部植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧气发生氧化反应，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以雪莲果削皮放一会儿后会变黑。

　　日常生活中不仅是雪莲果，常见的苹果、梨子及土豆、茄子等也有这种情况，这种褐变影响了食物的外观，尚可食用。

　　防止雪莲果变黑办法

　　1、清水浸泡，想要避免雪莲果去皮不变色，只需隔绝氧气，就能防止色，可将去皮的雪莲果放入清水中浸泡、或加盐的水里浸泡。

　　2、加热，雪莲果变黑的褐变反应需要有雪莲果中酚类化合物的参与，而酚类化合物怕热，通过加热雪莲果可使多酚类化合物失去活性，从而避免发黑，若是用雪莲果炖汤喝，不着急烹饪的话，可先焯水后备用以免果肉变黑。

　　3、滴柠檬汁。

　　将切开的雪莲果放入滴有柠檬汁的水里，可避免与空气氧化，放入冰箱冷藏可以保存1天左右。