发面酵母放多了会怎样 发面酵母放少了能发吗

　　发面酵母放多了会怎样？发面的时候酵母放多了会导致面团变酸，只要在面团中放入少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中合，发好的面团也不会有酸味，和才正常的口感是一样的。关于发面酵母放多了会怎样补救以及发面酵母放多了会怎样补救，发面酵母放多了会怎样呢，面酵母放多了会怎么样，发面酵母粉放多了会怎样，发面时酵母放多了会怎么样等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

发面酵母放少了能发吗

　　发面酵母放少了能发的。

　　酵母放少了能发起来的，可以通过再加酵母发起来。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母不会再发了。

　　温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话。想让面团重新起发，可以加倍酵母，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大;倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。

发面酵母放多了会怎样

　　发面的时候酵母放多了会导致面团变酸，只要在面团中放入少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中合，发好的面团也不会有酸味，和才正常的口感是一样的。

　　但是在发面的时候还是要注意酵母不能放的太多，一般五百克面粉对应三到五克的酵母就行。

发面酵母多放了如何解决

　　要想面团发越快越好就要注意酵母的特性。

　　酵母和面团混合在一起的时候就会发生有氧反应和无氧反应，这两种化学反应都需要糖来供给能量。

　　酵母发的适宜温度是35-42摄氏度，如果想要发酵的快一些就在面团里放入一些糖，这样发酵的时候最多20~30分钟就能发酵好。

　　判断面是否已经发酵好了，我们可以观察它的大小。

　　只要看发好的面团是不是发酵到原来面团的两倍大，如果面团发酵到原来的两倍大，则表示它发酵好了。

　　面团不可以一直发酵，不然酵母就会产生酸性物质，把本来做好的面团变得有酸味。

　　面粉与水的比例也很重要，500g的面粉加水不能少于250ml，而这个比例应该控制在2:1。

　　在混合材料的时候，如果盐长时间的停留在混合的面粉中就会夺走发酵时的水分，制作出来的面食就不能充分膨胀。

　　所以在加入盐的时候要迅速的搅拌。

酵母粉放多了会出现什么情况

　　发面时，如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味。

　　但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的。

　　虽然可以吃，但建议酵母还是不要放得过多，只要温度的合适，酵母就会快速繁殖，从而使面团更快的发酵好！一般500克面粉对应3-5克的酵母即可。

　　只要温度和糖达到要求，一般20-30分钟就能使面团发酵好。

　　如何判断面团是否发酵好，只需要看发好的面团是未发酵好的面团2倍大，就代表面团发酵好了。

　　面团不可以一直发，不然酵母产生的酸性物质，会使做好的面食吃着有酸味！

　　加快面团发酵速率的方法

　　要想面更快的发酵好，就要知道酵母的生活习性。

　　酵母和面团混合在一起，可以发生有氧反应和无氧反应，这两种化学反应都需要糖给它提供能量，而且酵母发酵时，最适宜的温度在35-42摄氏度，所以要想面团更快的发酵，只需要在面粉中多加一点糖。

　　然后将揉好的面团放入到35-42摄氏度的环境中，面团就能20-30分钟发酵好（将蒸锅中放入适量水，只要锅中水上汽后立即关火，此时蒸锅中的温度就是35-42摄氏度之间，此温度最适合面团快速发酵）。