农商网 牛肉串选牛脊椎骨两侧的嫩肉地方的肉最好的。最适合烤的部位就是里脊肉。烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好,其次是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉。里脊肉、内里脊肉、牛柳肉部位的牛肉做烤串最好。肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。关于做串串用牛肉的什么部位好吃以及做串串用牛肉的什么部位好吃，做串串的牛肉是什么部位，做牛肉串用哪个部位，牛肉哪个部位适合做串串，牛肉串的牛肉用哪个部位等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：
做串串用牛肉的什么部位好吃
1、做串串用牛脊椎骨两侧的嫩肉部位好吃。
2、牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。
3、牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。
可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好
一、烤牛肉选什么部位的肉
1.上里脊肉
肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。
2.内里脊肉
内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。
比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。
3.下里脊肉
下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。
4.牛腿肉
牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。
适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。
烤牛
5.牛小排
牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。
二、如何挑选牛肉
1.牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。
表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。
2.尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。
3.还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。
4.还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。
牛肉的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收，是平日养生保健好的选择。
牛肉属于发物吗
牛肉属于发物的一种的。
从中医角度出发，发物指容易诱发、引发、助发某些疾病，尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。而牛肉属于荤腥膻臊一类的食物，所以算是发物。
正常人群适量吃牛肉不会产生明显不适，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素、烟酸等营养物质，适当进食之后可以为机体补充营养，对于健康有好处。
发物一般可分为生热发物，如辣椒、大蒜，以及湿热发物等，牛肉属于发物的一种，对于阳气上亢、阴虚内热的人群而言，服药时应该禁用或者少食牛肉，以免食用之后助长热邪，加重病情。
此外，患有疮痈、湿疹等皮肤疾病的患者，也不宜吃牛肉，容易生热，不利于病情的稳定和修复。日常生活中，可以适当进食维生素含量高的新鲜蔬菜、水果，如西红柿、白菜、黄瓜、甜瓜、萝卜、冬瓜、菠菜等。
