百度 芦笋要削皮吗，新鲜的芦笋不需要去皮，只需切去根部即可的。
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芦笋要削皮吗
新鲜的芦笋不需要去皮，只需切去根部即可。
老芦笋则需要去皮，去皮也是为了保证芦笋的鲜嫩口感。
刚出土的芦笋，吃起来非常嫩，味道相对比较浓郁，但是芦笋有一个很明显的特点，就是老化的非常快，一夜之间就能从根部往上逐渐老化，外皮开始木质化、开始变硬，很难嚼动，而通常我们购买的芦笋都是已经放了一阵子的，根部或多或少有些木质化，所以削皮更好。
芦笋削皮方法
芦笋削皮非常简单，如果是老化的比较严重的芦笋，用手从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就行，顶部撕不掉的嫩皮就不用管了。
除此之外，还可以借助工具，如削皮刀，将芦笋放在桌上，左手固定芦笋的头部，右手用刮皮刀从上向下将芦笋的外皮削去即可。
吃芦笋要不要焯水
吃芦笋最好是要焯水，因为芦笋里含有草酸，如果没有焯水直接炒食的话，则会带有一些苦味，并且草酸摄入过多，与钙元素会形成不易被人体消化吸收的草酸钙，所以在食用芦笋之前最好要先焯水。
芦笋用不用削皮 芦笋需要焯水吗
芦笋是否需要削皮得看芦笋的质地而决定，若是比较鲜嫩的芦笋可以不用削皮，直接烹炒后即可食用，若是外皮质地比较坚硬的老芦笋，则需要削皮后才能烹炒食用。
那么对于芦笋用不用削皮，还有哪些内容，可以随着我继续往下了解。
芦笋需要削皮吗
1、一般新鲜的嫩芦笋是不用削皮的，这样可以保持芦笋的新鲜口感。
2、老芦笋削皮，操作起来非常简单，直接借助小刀，从上至下轻松刮除芦笋的外皮即可。
2、老化的比较严重的芦笋，削皮时可直接用手从根部揭起一点老皮后直接往上撕掉就可以了。
4、削芦笋皮时需要注意要将芦笋底根切掉，因为底根部容易被污染，而且煮制起来口感不好。
芦笋需要焯水吗
芦笋需要焯水，芦笋中含有一种草酸的成分，所以需要焯一下水去除草酸，这样口感也会更好一些。
总之通过以上内容，相信大家对于芦笋用不用削皮已有所了解，可知老芦笋是需要削皮的，不然吃起来口感会硬，而且还会难以煮熟入味，影响食用口感，因此在吃老芦笋之前一定要削皮。
