荞麦有什么营养价值，荞麦营养价值及功效与作用

　　荞麦有什么营养价值，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用的。

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荞麦有什么营养价值

　　荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

　　荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；

　　荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

　　荞麦是什么植物

　　荞麦，别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属。

　　成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。

　　茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。

　　叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

　　荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。

　　荞麦食用方法

　　荞麦米口感较粗糙，烹调时宜加些大米，能让其口感变得滑，软一些。

　　另外，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

　　荞麦原产于亚洲。

　　荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。

　　所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

荞麦功效与作用有哪些 荞麦有什么价值

　　1、营养价值。

　　荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。

　　荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

　　 荞麦的碳水化合物主要是淀粉。

　　因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

　　荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

　　B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

　　 2、保健价值。

　　荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

　　 3、食用价值。

　　对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。

　　在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品、医药及医药原料类等，这些产品备受人们欢迎。