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木须肉是鲁菜吗
是的，木须肉是鲁菜的。
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，
属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。
木须肉是什么菜系东北菜
木须肉的由来
相传在清朝末期，清王朝的统治摇摇欲坠，对太监的管制也不似前朝那么紧。
太监想出宫溜达溜达不再是什么难事。
而清宫里的伙食对太监这种下人也不是很友善，于是很多拿俸禄的太监就偷摸溜出宫，假借给主子办事的名义，下个馆子。
而民间的饭馆里，很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。
而随着北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多，饭馆老板们也留了个意，生怕触碰到他们的忌讳，于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字，渐渐的形成了一套行话。
最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。
由于鸡蛋炒散了之后，和干桂花极为相像，于是凡带炒鸡蛋的菜，都改名叫木樨什么什么，渐渐就通俗化叫成了木须。
木须肉的做法
原料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油8克。
1、泡发木耳。
提前将木耳泡在温水中直到泡发。
2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
3、腌肉。
往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。
6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。
然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。
9、将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。
然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。
木须肉是哪里的菜系
木须肉属于北京菜。
北方家常菜，成菜色泽鲜艳，香气浓郁，咸甜可口。
烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。
锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。
