卤肉汤怎么保存时间长？如果当天炖的汤比较多，想要保存到第二天，建议炖汤时先不要放盐，每次喝多少用干净的勺子盛多少，这样汤底比较容易保存较长时间的。关于卤肉汤怎么保存时间长以及卤肉汤怎么保存时间长，汤怎么保存时间长不变质，汤怎么长期保存，汤能保存多久，汤保存几天等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：
卤肉汤怎么保存时间长
1、如果当天炖的汤比较多，想要保存到第二天，建议炖汤时先不要放盐，每次喝多少用干净的勺子盛多少，这样汤底比较容易保存较长时间。
2、汤如果长时间暴露在空气中，很容易与空气发生反应，滋养细菌，所以没喝完的汤一定要用保鲜膜或者盖子密封，以免滋生细菌。
3、隔夜的汤，一定要煮至沸腾再继续食用，因为高温能够有效杀死细菌，以免饮用后引起身体不适。
卤汤怎么保存长期不坏
前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店，熟食店 的卤水都是永远保存的）。
应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤水的保管与存放。
卤水的保管与存放：
储存卤水。
忌用铁桶和木器。
而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避 免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。
这些外界因素，都能导致卤水走味。
如今绝大多数制作者选用的是不锈钢桶，也是不错的选择。
卤水上面有一层浮油。
对卤水起一定保护作用，但事物都是有两重性的，浮油多了对卤水也会起到破坏作用。
因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。
实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不 能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。
若无浮油，则香味容易挥发，卤水容 易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还 容易发生霉变。
卤水一般分为四层。
上面一层为浮油二层为浮沫，三 层为卤水，四层为料渣。
卤水在保管时应注意以下几点：
1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，捞出渣滓，保持卤水干净。
2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤 水及卤制品的质量。
切忌不要落入任何异物，更不要在卤水还热着的时候就盖盖，很容易导致卤水发酸，发臭。
3.不管什么天气季节，卤水每天都要烧开。
冬天一次，其他季节早晚都要烧开。
放在固定的地方不动，不要搅动，更不要加入生水。
4.经常检查卤水中的咸味，并稍情调 正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。
卤水要在 . 遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。
5.箱冻库保管法。
冰箱冻库在酒楼·酒店和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，可以用冰箱来保管卤水，具体做法是：把卤水烧开，用密漏滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后，即可放入冰箱或者冻库保管。
6.卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，适当添加的汤汁及卤 制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性。
卤水的使用同样也很关键，用不好会影响到卤水本身的味道，导致卤水走味，甚至变坏，最后只好倒进下水道。
