煮粥和煮面溢出来的原因？煮粥和煮面为什么会溢出来？煮粥和煮面的时候溢出来，是因为发生了热交换，在这个过程中面条由生变熟，就会导致剧烈沸腾，热气上升，粥或者面条就会溢出来。
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煮粥和煮面溢出来的原因
- 煮粥和煮面为什么会溢出来
煮粥和煮面的时候溢出来，是因为面条和环境介质发生了热交换，在这个过程中会导致面条由生变熟，而液体的传热效率是比气体大的，在剧烈沸腾的状态下， 面条和水汽混合介质的传热效率就会降低。
这个时候温度的上升就会伴随着多余气体排出，但是在粥和面条的表面存在薄膜，抑制了气体排出，而这个气体就会将这层薄膜一直网上顶，从而导致水和面条都溢出来。
怎么不让粥和面条溢出来
若是想让粥和面条不溢出来，建议在水没有烧开的时候在锅中添加一些花生油或者是香麻油，这样就可以防止煮粥的时候溢出来了，或者我们还可以在煮粥的时候先淘好米，等锅中的水半开的时候在将米倒进去，这样就能防止米汤溢出来了。
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熬粥的时候中途可以加水吗
可以的。
熬粥的时候,如果水放少了,可以中途加水,这是避免粘锅底。通常要一次将水放足,熬出来的粥才会黏稠,才会好吃,中途加水以后粥就会很稀,影响口感。
熬粥的时候可以中途加水。 因为水放少了,米放多了,所以熬的粥特别黏稠,没有米汤了,所以要往粥里面加一些水。这是为了怕粥干锅,糊锅底的粥就没办法喝了。
