煮粥和煮面为什么会溢出来 为什么煮粥会溢出来

　　煮粥和煮面为什么会溢出来？煮粥和煮面的时候溢出来，是因为发生了热交换，在这个过程中面条由生变熟，就会导致剧烈沸腾，热气上升，粥或者面条就会溢出来。关于煮粥和煮面为什么会溢出来水以及煮粥和煮面为什么会溢出来水，煮粥和煮面为什么会溢出来一样，煮面为什么一直溢出来，煮粥为啥会溢出来，煮面的时候总是溢出等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

为什么煮粥会溢出来

　　因为煮粥时气体难以排出，所以容易溢出来。

　　米里含有许多淀粉，在煮粥的过程中，淀粉会渐渐和水融合在一起，变成黏黏的糊状。于此同时，粥里的水因为受热会变成水蒸气，产生一个个气泡。

　　这些气泡被黏黏的淀粉包围着，很难破裂，于是就越积越多，一层叠一层，不断增高，当超过锅沿儿的时候，粥就溢了出来。把煲盖掀开，用筷子承着使盖与煲离开一段距离，利用空气冷缩气泡，就可以减轻溢出的程度。

　　煮粥不溢的技巧：

　　滴入芝麻油法：在锅里滴几滴芝麻油，开锅后用小火煮，那么再沸也不会溢出来了。

　　温水下锅法：煮粥时，先淘好米，待锅中的水半开时，再下米，就可以防止溢锅。

　　加笼屉法：在锅上加一层金属笼屉，便可以放心地煮粥，无须不停地揭盖，米汤也不会溢出来。

煮粥和煮面为什么会溢出来

　　煮粥和煮面的时候溢出来，是因为发生了热交换，在这个过程中面条由生变熟，就会导致剧烈沸腾，热气上升，粥或者面条就会溢出来。

　　若是想煮粥和煮面的时候不溢出来，可以在水没烧开时往锅中添加花生油或香油，或者还可以等锅中水开后再下米。

煮粥和煮面溢出来的原因

　　煮粥和煮面的时候溢出来，是因为面条和环境介质发生了热交换，在这个过程中会导致面条由生变熟，而液体的传热效率是比气体大的，在剧烈沸腾的状态下， 面条和水汽混合介质的传热效率就会降低。

　　这个时候温度的上升就会伴随着多余气体排出，但是在粥和面条的表面存在薄膜，抑制了气体排出，而这个气体就会将这层薄膜一直网上顶，从而导致水和面条都溢出来。

　　怎么不让粥和面条溢出来

　　若是想让粥和面条不溢出来，建议在水没有烧开的时候在锅中添加一些花生油或者是香麻油，这样就可以防止煮粥的时候溢出来了，或者我们还可以在煮粥的时候先淘好米，等锅中的水半开的时候在将米倒进去，这样就能防止米汤溢出来了。

煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来是什么原因？

　　煮面的实质是面条和环境介质发生热交换，从而使面条由生变熟。

　　液体的传热效率远远大于气体，剧烈沸腾状态下，面条与水气混合介质的传热效率反而会降低。

　　煮粥的时候是很容易导致粥溢出来的，弄的到处都是粥的汤汁，让人很是困扰，其实想要煮粥的时候不让水溢出来是简单的，可以在粥水还没有烧开的时候，给锅中添加一些花生油或者是香麻油，这样就可以防止煮粥的时候溢出来。

　　煮粥注意事项

　　熬粥时间越长，淀粉就越会被水解到粥糊里，其就更容易被消化吸收，从而容易引起血糖升高，所以对于有糖尿病或者是肥胖人群的家庭来说，一定要控制好煮粥的时间。

　　熬粥时尽量选择用砂锅或者是不锈钢锅，不建议使用铁锅，因为铁锅熬出来的粥口感不好，还比较慢，并且如果用铁锅煮绿豆粥的，绿豆皮中的类黄铜和铁锅金属离子发生反应会使粥变色，食用后甚至可能导致消化不良。