海参需要泡发多长时间 海参泡发方法和时间

  海参需要泡发多长时间,如果是新鲜海参则无需泡发,若是干海参一般需要泡2-3天左右。下面农商网小编带你了解一下关于海参需要泡发多长时间的那些事。

海参需要泡发多长时间

海参泡发方法和时间

  1、浸泡脱盐:

  将干海参稍微冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量纯净水,将容器放入冰箱保鲜层,保持0—5度水温,开始泡发。此过程需持续48小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,手捏上去无硬芯,参体有弹性,且能够大角度的弯曲即可。

  2、去嘴断筋:

  将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,并将海参内壁上的白筋成段剪开,这样会发得更大,不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中,用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除,动作要轻,不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。

  3、清水煮制:

  将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟,煮到能将海参轻轻掐透,摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。

  4、焖制凉透:

  煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。

  5、冰水泡发:

  将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀,以冰水浸泡可以让海参更好的胀发,并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右,大约发至干海参2倍长度即可食用。注意:冰发时间不宜过长,否则不但影响口感,还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。

  6、冷冻储存:

  发制好的海参若暂时不食用,可用保鲜膜单支包裹严实,放入冰箱冷冻室存储,以后可以随吃随取,吃之前室温自然解冻即可。

海参需要泡发多长时间

  1、如果是新鲜海参则无需泡发,若是干海参一般需要泡2-3天左右。

  2、因为干海参是新鲜海参经过干燥脱水处理后的产品,其质地干燥坚硬,不易泡发,而且泡发途中还需要经常换水,同时海参的泡发时间与海参的干燥程度相关。

  注意在泡海参时要避免遇油,勤换水,并选择用纯净水泡发。

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  海参性温还是寒

  海参一般属于温性的食物的。

  海参从中医角度来说是性温,具有甘味和咸味,因为海里的东西都具有咸味。它最大的功效是补肾疗痿,就是有壮阳作用,含有一定的雄激素,所以海参一般属于温性的食物。

  海参是一种营养丰富的保健食品,经常食用有助于提高机体免疫功能。海参含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、钙、锌、硒、铜、锰等物质,对人体有很高的营养价值。

  它含有一定的铁质,所以海参有纠正贫血的作用。它含有岩藻多糖,可以起到降糖、降压的作用。再有它含有海参皂苷,可以提高机体的免疫功能。

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