清炒芥菜需要焯水吗 芥菜一定要用开水焯过才能吃吗

　　清炒芥菜需要焯水吗？制作清炒芥菜要焯水，因为芥菜中含有一定量的草酸，只有先给芥菜焯水才能把它内部的草酸去除。关于清炒芥菜需要焯水吗窍门以及清炒芥菜需要焯水吗窍门，清炒芥菜需要焯水吗，清炒芥菜需要焯水吗视频，炒芥菜用不用焯水，芥菜不焯水可以直接炒来吃吗等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：

芥菜一定要用开水焯过才能吃吗

　　需要。

　　因为芥菜中含有丰富的芥子油物质，这种物质本身带有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水。芥菜经过焯水后，苦味可以很大程度去除。

　　此外，芥菜有一种辛辣的气味，对鼻腔和眼睛具有很大的刺激作用，因此要把芥菜在沸水中焯一下，这样可以减轻芥菜所带来的强烈刺激。

清炒芥菜需要焯水吗

　　制作清炒芥菜要焯水，因为芥菜中含有一定量的草酸，只有先给芥菜焯水才能把它内部的草酸去除。

　　清炒芥菜的做法非常简单，我们只需要先将干辣椒、豆豉炒香，再把焯完水的芥菜和食盐、鸡精倒入锅中翻炒均匀即可。

制作清炒芥菜要焯水吗

　　芥菜是一种在我国非常常见的蔬菜，我们平时如果要烹饪它的话最好是先将它放入锅中焯水，因为芥菜中含有大量的草酸，这种成分对我们的身体有一定的害处，而焯水则可以去除它内部的草酸。

　　清炒芥菜的做法非常简单，我们只需要先将芥菜切成小段备用，然后将它们放入锅中焯软再捞出控干水分备用。

　　我们在给芥菜焯水的时候可以先放杆后放叶，因为芥菜的杆更难熟。

　　等芥菜处理好之后，将干辣椒、豆豉放入油锅中炒香，再把接在倒入锅中翻炒并用食盐、鸡精等物进行调味，大约翻炒几十秒就可以将芥菜盛出食用了。

芥菜不焯水可以直接炒来吃吗？

　　清炒芥菜的时候是可以焯水的，这样吃起来更脆一些。

　　提前准备一锅清水，水开之后把芥菜放入水中稍微焯一下水，3分钟左右做即可捞出，这时候的芥菜其实属于一个半生的状态，吃上去是脆脆的，其实这时候可以直接食用了。

　　那么清炒的话可以起个油锅，在里面放入一些调味料再一起翻炒一下，这样芥菜也是非常清脆爽口的。

　　挑选芥菜方法：

　　1、看颜色

　　新鲜芥菜它的颜色是碧绿的，有点像大家平时吃的油麦菜或者生菜，颜色是非常有光泽的。

　　那么在挑选的时候可以去看一下，如果是新鲜的芥菜，油亮亮的，那么可以选择。

　　如果是颜色特别暗淡，甚至已经开始发黑这样的芥菜，不建议选择。

　　2、看水分

　　新鲜的芥菜采摘下来，它的叶子都是脆脆的，用手轻轻一摸的话就可以折破。

　　而如果是时间放的比较长的芥菜，叶子呢是里面的水分都被蒸发掉了，所以看上去软趴趴的，每一片叶子会粘在一起，所以看到打蔫儿芥菜的话就不要买了。

　　3、用手摸

　　新鲜的芥菜摸上去是光滑的，刚刚采摘下来之后摸上去还会有一些水分。

　　但是如果是已经变质的芥菜的话，首先摸上去是黏黏的，而且甚至上面有的时候还会产生一些粘液，如果是摸到这样的质感的芥菜是千万不能选择的。