贡菜凉拌用不用开水焯一下 贡菜怎样凉拌好吃

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贡菜怎样凉拌好吃

　　建议炒熟吃或者凉拌吃。

　　清炒贡菜

　　1、贡菜洗净切条备用，葱姜切末，蒜拍成蒜蓉，青红辣椒切丝;

　　2、锅中放油烧热，倒入姜末、蒜蓉、辣椒丝翻炒;

　　3、加入切好的贡菜一起翻炒;

　　4、加适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后加入适量的盐调味;

　　5、炒好的菜盛入盘中，撒上葱末，即可食用。

　　凉拌贡菜怎么做好吃

　　主料：贡菜、花生米

　　调料：酱油、辣椒油、香油、醋、糖

　　做法：

　　1.将贡菜洗净，用清水浸泡至无硬心后捞出切段。花生米在平底锅焙香

　　2.锅中烧水，加少许盐，烧开后放入贡菜，烫煮1-2分钟后捞出过凉

　　3.沥干水分的贡菜放入盘中，加入酱油、辣椒油、醋、糖、香油、花生米，拌匀后即可食用

　　提示：贡菜焯煮时间不用太长，断生即可，避免影响口感

贡菜凉拌用不用开水焯一下

　　贡菜凉拌需要用开水焯一下。

　　市面上购买的贡菜大多是脱水的，在食用前先浸泡一段时间，然后再焯水3-4分钟能让其吸收水分，口感更好，不过若是喜欢更清脆的口感，也可以在泡发好后直接凉拌。

　　贡菜营养价值高，富含铁、维生素等，可以凉拌、炒制食用。

贡菜凉拌的时候需要用开水焯吗

　　现在市面上购买的贡菜都是脱水的，这样能延长其保质期，并且运输方面也更方便一些，一般情况下，将它买回来后需要先用冷水泡一段时间，然后再进行焯水工作，时间不用太长，水热后焯3-4分钟左右就可以了，焯完水后沥干，切成小段即可。

　　不过也有一些人在用水将贡菜泡发之后不焯水，将水分沥干干直接凉拌，认为这样口感会更清脆，实际上这也是可以的，具体可以根据自己的口感来确定，焯水后口感没有那么脆，但是更容易入味。

　　贡菜的营养价值非常高，里面富含铁、维生素等物质，适量食用对身体有好处，它最简单的吃法是凉拌，焯水后加入调料拌匀即可食用，也可以炒着吃或者是做成馅料，口感丰富。

贡菜凉拌用不用开水焯一下？

　　贡菜凉拌需要开水焯一下。

　　贡菜是一种脱水蔬菜，在凉拌之前应该对贡菜进行焯水处理，烫三到四分钟的时间。

　　在烫完之后将贡菜捞出来沥干，把贡菜整理好放在案板上，切断约三到五厘米。

　　取葱切断，成细丝备用。

　　白芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香待用。

　　把适量盐，鸡精，香油，糖，生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁，均匀的淋在盘内的贡菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃时拌匀即可（调料可自行配制，依个人口味添加。

　　） 洒上葱丝，就完成了。

　　凉菜的调料比例搭配：

　　1、麻酱汁。

　　将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。

　　这种调味汁拌食荤素原料均可。

　　常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

　　2、咸鲜汁。

　　取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。

　　这种调味汁多用于凉拌素菜。

　　3、酸辣汁。

　　1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。

　　注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

　　4、葱油汁。

　　取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。

　　适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

　　5、麻辣汁。

　　1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。

　　一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

　　6、糖醋汁。

　　将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。

　　 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。