编辑整理 炒蘑菇需要用水焯一下吗？炒蘑菇之前最好要焯一下水，蘑菇里面含有草酸，且在生长过程中也很容易携带细菌、微生物等，焯水后能去除草酸、细菌等，提高使用口感，吃起来也更健康。关于炒蘑菇需要用水焯一下吗窍门以及炒蘑菇需要用水焯一下吗窍门，炒蘑菇需要用水焯一下吗为什么，炒蘑菇需要用水焯一下吗，炒蘑菇需要焯水吗，炒蘑菇需要焯水么等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：
蘑菇焯水的正确方法
准备食材
把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
焯水
烧上一锅水，并在水里放两勺盐，准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水烧开。
焯二次水
等锅里的水被烧开，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透就可以用来做菜了。
焯水原因
蘑菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般蘑菇采摘到买回家，至少需要6个小时以上，由于其特殊的生物学特性，菌丝体会产生自溶现象，就会有苦味和土腥味道，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。
炒蘑菇需要用水焯一下吗
炒蘑菇之前最好要焯一下水，蘑菇里面含有草酸，且在生长过程中也很容易携带细菌、微生物等，焯水后能去除草酸、细菌等，提高使用口感，吃起来也更健康。
给蘑菇焯水时要注意时间，不能太长也不能太短，水开后焯30秒，等蘑菇变色即可。
炒蘑菇是否需要焯水
炒蘑菇之前是需要用水焯一下的，因为蘑菇中含有草酸成分，不焯水会导致口感降低，还有一股明显的异味，焯水之后就能去除草酸成分了，另外蘑菇大多生长在阴暗潮湿的环境里，很容易携带细菌，焯水也能去除细菌，食用更加安全。
有人认为，炒蘑菇不需要焯水，否则会导致蘑菇失去原来的鲜味，还会造成营养成分流失，的确，焯水会损失蘑菇中的部分营养物质，但是比起不焯水直接炒，焯水后的蘑菇会更健康。
不过需要注意的是，要更好的控制住蘑菇的焯水时间，若是焯水时间过短，不能达到预期的效果，焯水时间长的话，营养成分也会大量流失，损失鲜味，降低口感，建议在水开之后焯水30秒到1分钟左右就可以了，等看到蘑菇明显变色就可以捞起来了。
炒蘑菇需要焯水吗
炒蘑菇需要用水焯。
蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。
焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。
所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，所以焯水时间要掌控好。
在焯水之前，把蘑菇掰成小朵，在锅里把水烧开，将蘑菇清洗干净，放入锅里，焯一下水，这样就可以去除蘑菇中的草酸，减少蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正，也能减少蘑菇的水分。
蘑菇焯水大约需要1分钟左右，然后捞出来，过一下凉水，再将蘑菇的水分挤出来，之后就能进行翻炒了。
蘑菇的挑选：
一、成熟度。
不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。
七八成熟最好。
二、看颜色。
好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。
如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
三、看外观。
除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。
菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。
盖直径过大的则老。
蘑菇是植物吗
不是的。
蘑菇不是植物，而是一种大型真菌。蘑菇并没有植物的特征，并不属于植物类，
而是和植物与动物在地球上拥有同样的地位，独属于一界，那就是真菌界。
