编辑整理 灌香肠可以用纯瘦肉吗？灌香肠不可以用纯瘦肉，如果用纯瘦肉制作香肠，这样的香肠吃起来会比较干硬。关于纯瘦肉灌香肠好吃吗以及纯瘦肉灌香肠好吃吗，香肠能用纯瘦肉吗，纯瘦肉灌肠好吃吗，灌香肠瘦肉好还是肥肉好，熟肉能灌香肠吗等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：
灌猪肉香肠的配料怎么放
每当提到灌肠，人们首先想到的就是到医院灌肠，这是一种医学上的治疗方法。但是食物的确也有叫灌肠的，当然，原料可以选择猪肉或者是牛肉，大部分时候都是以猪肉为主，将精选的猪肉搅碎后，加入调料灌入猪肠衣里面，再烟熏加工，特别可口。
汝州猪肉灌肠
原料配方
猪精肉(粗粒)60公斤猪精肉(细粒)40公斤白膘40公斤胡椒粉0.126公斤五香粉0.625公斤茴香0.625公斤味精0.625公斤
白砂糖2.5公斤淀粉5公斤大曲酒0.5公斤硝酸钠50克红米粉适量精盐3.5公斤
出口产品，根据合同规定，可以酌量用胭脂红。
海带猪肉灌肠
原料选择、预处理、腌制、绞碎
北京猪肉灌肠
猪肉末，淀粉一杯分两份。蒜。味精。盐。
内黄猪肉灌肠
猪血、猪肠、猪肉、面粉灌肠、香油、五香料
四川猪肉灌肠
猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。
猪小肠(就是粉肠)：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。
材料：棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。
海带猪肉灌肠
海带原料→预处理→泡发→高压蒸煮→冷却→加水打浆→海带浆→制馅→灌肠→捆扎→扎眼→煮制→冷却→成品。
原料肉的选择→预处理→腌制→绞碎→制馅→灌肠→捆扎→扎眼→煮制→冷却→成品。
猪瘦肉应选用大腿肉及臀部肉，除去结缔组织。肥膘选用背部皮下脂肪，瘦肉与肥肉的用量比为4:1，然后将瘦肉顺肌肉纤维组织切成重约250克左右的肉块，加精盐3.5-4%、硝酸钠0.05%，拌和均匀后装入容器进行腌制;脂肪切成5-7厘米宽的条，加精盐量与瘦肉相同，不加硝酸钠，腌制温度为10-14℃，相对湿度90%左右，腌制时间为72小时，然后将腌好的猪肉绞碎，筛板孔径为2-3厘米，再放入斩拌机中斩拌5-8分钟。
将海带洗净去根、去虫眼，用40-50℃的水浸泡3小时，水量以淹没海带为准，此时海带已完全吸水，再用高压锅蒸煮10分钟，压力为0.15兆帕，煮好后进行冷却，然后加水放入打浆机中打浆，加水量与海带量的比例为2:1。
以100千克猪肉为例，加海带浆25千克、淀粉17千克、精盐4千克、鸡精90克、大蒜末300克、胡椒粉90克、桂皮粉60克、豆蔻粉90克，将肉馅、海带浆、淀粉(制成淀粉糊)与一些调味料一起放入拌馅机中充分混合。
灌香肠可以用纯瘦肉吗
灌香肠不可以用纯瘦肉，如果用纯瘦肉制作香肠，这样的香肠吃起来会比较干硬。
灌香肠的时候除了加入肥肉和瘦肉以外，还需要加入一定的淀粉，让肉质的结构更加的紧密。
灌香肠选用的肉一般是前腿肉，五花肉和后腿肉，这三个部分的肉比较符合要求。
灌香肠能不能用纯瘦肉
灌香肠不可以用纯瘦肉，灌香肠的时候对于肥肉和瘦肉的比例都有一定的要求。
一般要求二分肥肉八分瘦肉，如果全部用纯瘦肉制作香肠，这样的香肠吃起来会比较干硬，肥瘦相间，吃起来才会比较鲜嫩。
灌香肠的时候还需要加入一定的淀粉，一斤肉大概要放50克左右的淀粉，淀粉的作用就是香肠的肉质更加的紧密，吃起来更加的富有弹性。
除此之外，淀粉还可以吸附香肠中的油脂，让香肠吃起来不那么油腻。
灌香肠的时候需要选用前腿肉，五花肉和后腿肉，这几个部分的肉，因为五花肉肥瘦相间比较适合用来制作香肠，前腿肉肉质紧实且富有弹性，而猪的后腿肉肥瘦分明，瘦肉较多，十分符合制作香肠的肥瘦比例。
灌鸡肉肠不放肥肉可以吗
一般灌香肠是不建议用纯瘦肉的，鸡肉也一样，因为做香肠肥肉和_肉的比例有一定的讲究的，纯_肉做出来的香肠口感比较干硬。
香肠可以用微波炉加热吗
香肠可以用微波炉加热的。
香肠本属于做熟的食品，只需加热便可食用。而在微波炉中加热3分钟左右即可食用。
需要注意的是，可以先用牙签在烤肠表面上扎几孔，再放进微波炉中，防止香肠在烤制时爆开，影响香肠的口感。
在烤制2分钟后，可将烤肠翻个面，要注意烤制时间不宜过久，防止把烤肠烤焦。
