炖排骨前炒和不炒的区别 炖排骨用先炒一下吗

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炖排骨用先炒一下吗

　　炖排骨用先炒一下的。

　　排骨先用排骨焯一遍让血水出来，等水开后捞出来用冷水清洗控干后将排骨放入热好的油锅中翻炒至金黄，翻炒一遍主要是为了让排骨更香。

　　喜欢口味清淡的也可以直接把排骨和调料放入高压锅中炖煮，等到大火上汽之后再转中小火炖煮二十分钟左右出锅就可以了。

炖排骨前炒和不炒的区别

　　炖排骨前炒和不炒的区别在于炖排骨前炒一下会将排骨的腥味去掉，不仅可以提鲜，而且还会使排骨上色。

　　除此之外，炖排骨前炒可让炖出来的排骨汤更白，更加有食欲，如若不炒的话，炖出来的排骨汤可能没有那么白，并且口感也会稍微差一些。

炖排骨前炒和不炒的区别

　　若是想要炖出来的排骨汤更加好喝，通常而言，最好选择排骨边或者尾椎段。

　　排骨汤之所以好喝，是由于熬煮出了排骨的骨髓及营养，且这里的排骨骨头较大，肉质较耐煮，因此煮出来更好喝。

　　其实在炖排骨之前，可将排骨放进水中焯三分钟左右，这样可除掉大部分的嘌呤以及脏东西，使得炖出来的排骨汤更加干净、浓白。

　　炖排骨时，可在里面加入少量的生姜片或者橘子皮，这样可去除肉中的腥骚味与油腻味，使炖出来的排骨汤格外鲜美。

　　还可以加入一些醋，可缩短煮排骨的时间，口感也更好。

炖排骨前炒和不炒的区别

　　炖排骨前要不要油炒？很多人都做错，牢记这一点，清爽好喝不油腻 美食 排骨 炖排骨 炖排骨的技巧