生粉能代替玉米淀粉吗 生粉就是淀粉玉米淀粉吗

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生粉就是淀粉玉米淀粉吗

　　生粉不是玉米淀粉的。

　　生粉不一定是玉米淀粉，但是玉米淀粉是生粉的一种，生粉的种类十分丰富，有玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾一般使用的生粉是马铃薯粉。

　　生粉

　　生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

　　生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

　　生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种，玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐，马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。

生粉能代替玉米淀粉吗

　　关于生粉能否代替玉米淀粉有两种说法，一种认为生粉可以代替玉米淀粉，这主要是因为它的原材料类似，所以可以相互替代。

　　另一种说法认为生粉不能代替玉米淀粉，这种说法主要是因为有的生粉外包装注明了它并不属于玉米淀粉，用途也各有不同。

生粉能不能代替玉米淀粉

　　生粉可以代替玉米淀粉是因为生粉一般是用玉米或土豆为原材料制作而成的，属于没有经过加工的原料粉，而玉米淀粉的原材料也是玉米，二者原料类似，理论上讲口感应该也差不多，所以可以用生粉代替玉米淀粉。

　　认为生粉不能代替玉米淀粉是因为玉米淀粉分为很多种，首先如果已经是写明了生粉，含有玉米淀粉的，这并不完全属于玉米淀粉，但是生粉的主要用途是腌制、勾芡等使用的，真正的玉米淀粉常用来油炸食物，制作增稠剂等使用的。

　　生粉能否代替玉米淀粉需要看具体的用途，生粉多数用来勾芡，增加食物的润滑感。

　　而玉米淀粉是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。

　　像一般用来勾芡的话，生粉是可以代替玉米淀粉的。

生粉可以代替玉米淀粉么

　　生粉不能代替玉米淀粉。

　　生面粉不同于玉米淀粉。

　　虽然生粉和淀粉有很多共同点，主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆，但其实两者差别很大。

　　虽然小麦、玉米、红薯、葛根等植物都可以做淀粉，包括玉米淀粉，但是淀粉不能代替玉米淀粉，因为它们的用途不一样。

　　如淀粉中的木薯淀粉常被用来制作芋头等食材，而玉米淀粉则是白色带黄色粉末。

　　常用来做油炸食品，口感酥脆。

　　如果购买的淀粉表面有玉米淀粉字样，可以更换。