炸鸡腿先裹蛋液还是先裹面粉 炸鸡腿用面粉还是淀粉

　　炸鸡腿先裹蛋液还是先裹面粉？炸鸡腿不管是先裹面粉还是先裹蛋液都是可以的，各有各的好处，可以根据自己的需要选择。关于炸鸡腿先裹蛋液还是先裹面粉呢以及炸鸡腿先裹蛋液还是先裹面粉呢，炸鸡腿先裹面粉还是鸡蛋液，炸鸡排先裹蛋液还是先裹面粉，炸鸡腿先裹面粉还是先裹淀粉，炸鸡腿时可以用面粉裹吗等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

炸鸡腿用面粉还是淀粉

　　炸鸡腿的时候最好是将面粉和淀粉混合使用的。

　　如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

炸鸡腿先裹蛋液还是先裹面粉

　　炸鸡腿不管是先裹面粉还是先裹蛋液都是可以的，各有各的好处，可以根据自己的需要选择。

　　先裹面粉，能防止鸡腿在炸的时候水分流失严重，吃起来外皮酥脆，而先裹蛋液，在后续裹面粉的时候会将鸡腿表面的水分以及腌制时鸡腿表面的调味品牢牢锁住，吃起来更香。

炸鸡腿要裹蛋液还是面粉

　　在炸鸡腿之前，为了保证鸡腿的口感，通常瓯都市要将它先腌制一遍的，腌制就会导致鸡腿的水分都在表面，所以要是不裹鸡蛋也不裹面粉之间去炸，就会导致炸鸡的口感不酥脆，吃起来比较柴。

　　一般来说，在腌制的时候要控制住时间，保持在两个小时左右，时间不能天长，否则会导致鸡肉调料的味道太重，失去其原本的口感，但是也不能太短，否则鸡腿难以入味。

　　　　炸鸡腿的方法

　　在炸鸡腿的时候，大多都是要炸两遍的，炸第一遍的时候要在油温五六成热的时候将鸡腿放进去炸，炸到鸡腿变色捞出来备用，接着再将鸡腿放进锅中继续榨，将鸡腿炸至表面金黄酥脆就可以捞出来食用了。

炸鸡腿的时候先裹粉呢还是先裹蛋液呢？

　　炸鸡腿的时候先裹粉呢还是先裹蛋液呢？我的回答是：炸鸡腿主要讲究的就是外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

　　在制作时通过加入蛋液和淀粉，再加入适量的调味料制作而成。

　　炸鸡腿时可以带着鸡骨炸，还可以把鸡骨剔掉再炸，都是非常好吃的做法。

　　====奥尔良炸鸡腿====

　　【准备食材】：鸡腿，葱段，姜片，料酒，奥尔良腌料，盐和味精，淀粉，鸡蛋，面包糠。

　　【制作方法】：

　　1.鸡腿洗净放在小盆中，加入葱段，姜片，料酒，奥尔良腌料，盐和味精搅拌均匀。

　　把鸡腿腌制1个小时左右，鸡蛋和淀粉一起搅拌成淀粉糊。

　　把腌好的鸡腿放在鸡蛋淀粉糊中，让鸡腿均匀的粘上淀粉糊，最后在裹上面包糠，放在盘子里备用。

　　也可以把鸡腿放在面包糠里用力按压。

　　2.锅中倒入色拉油，把油烧至7成热，放入鸡腿炸至表面定型，用勺子触碰鸡腿能够明显的感觉到外皮很硬，就先把鸡腿捞出来，带油温再次升至七成热，放入鸡腿炸至表面金黄即可，炸鸡腿最好是炸两次。

　　这样鸡腿的外皮才会保持硬脆，放置的时间长了鸡腿也不会变软。

　　小提示】：

　　1.炸鸡腿先放鸡蛋还是先放淀粉？我的做法是鸡蛋个淀粉放一起制作一个脆皮面糊，然后均匀的包裹在鸡腿上再炸，这样做省去了一个步骤炸出来的鸡腿也非常好吃，如果没有面包糠也可以不放，直接裹上淀粉糊炸就可以了，油温升至七成热，需要看见油的表面冒烟就差不多了，锅边冒烟不行，油温还不够高。

　　炸鸡腿不能炸的时间太长，加热时间越长水份流失越多，鸡肉中的肉汁流失越严重，吃起来口感越柴。

　　2.其实鸡腿在家做可以不用炸，直接放在电饼铛里煎就行了，这样做即不浪费油脂，同时鸡腿吃起来也不油腻。

　　只是在制作时需要把鸡腿剔骨，因为电饼铛上下间距太小，整个鸡腿放在电饼铛中煎会导致鸡腿很难成熟，增加煎制时间，鸡腿剔骨后再煎就很容易成熟。

　　用电饼铛煎的做法和油炸的做法一样，只是成熟方法不同。