蒸鱼豉油可以用什么代替，清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油可以用什么代替

　　蒸鱼豉油可以用什么代替，生抽能代替蒸鱼豉油，也可以用味极鲜来代替的。

　　关于清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油可以用什么代替，蒸鱼豉油的用法和作用，蒸鱼豉油可以用别的代替吗，没有蒸鱼豉油可以用什么代替，豆豉油是什么等问题，今天小编将带您来分享一下。

蒸鱼豉油可以用什么代替

　　生抽能代替蒸鱼豉油，也可以用味极鲜来代替。

　　蒸鱼豉油中的豉即为豆，蒸鱼豉油顾名思义就是用来蒸鱼的酱油。

　　蒸鱼豉油属于生抽类酱油，只是更适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。

　　不过生抽和蒸鱼豉油也是有一定区别的。

　　生抽的味道较咸，所以一般更侧重于调味，在炒菜或凉拌菜时用得多。

　　而蒸鱼豉油加入了黄酒，多用于去腥增鲜，保持食材本来的味道，因此通常在清蒸、水煮等菜式中使用。

　　另外，蒸鱼豉油也可以用来炒菜。

　　蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。

　　是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。

　　制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。

　　在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

　　制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。

　　蒸鱼豉油的做法：

　　1、白灼西兰花

　　材料：

　　西兰花、蒸鱼豉油

　　做法：

　　（1）西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上；

　　（2）将西兰花洗干净，切成块，然后放入沸水中焯熟；

　　（3）将西兰花焯熟过凉过凉后的西兰花摆盘；

　　（4）倒入蒸鱼豉油锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。

　　2、清蒸龙利鱼

　　材料：

　　龙利鱼柳、料酒、柠檬、生姜、葱、橄榄油、蒸鱼豉油各少许

　　做法：

　　（1）在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；

　　（2）蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；

　　（3）葱切成小段后撒在鱼上；

　　（4）锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；

　　（5）加一点蒸鱼豉油即可。

没有蒸鱼豉油怎么代替

　　可以用酱油或者生抽代替。

　　蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。

　　正确的放蒸鱼豉油的时机应该是蒸鱼的过程中，而且需要把先前蒸出的汤汁倒掉，这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源 ，倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟，使鱼肉入味。

　　今天我们就来实践一下这种方法，一起试着蒸鱼吧。

　　扩展资料：

　　【食材】

　　鲈鱼1条（约2斤）、葱姜各10g、蒸鱼豉油10g、食用油适量、盐适量、料酒5g

　　【做法】

　　1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

　　注意鱼肚里那层黑色的薄膜一定要去掉，不然鱼腥味会很重。

　　鲈鱼肉多刺少最适合孩子，孩子吃起来也更放心。

　　2、用刀在鱼身两面各划几刀，然后撒入适量盐和料酒，用手抓均，腌制10分钟左右，使其入味。

　　3、葱姜切丝，把姜丝放入盘底，然后把腌制好的鲈鱼放入盘中，鱼身再撒适量姜丝。

　　姜能够起到很好的去腥作用。

　　4、锅中加入适量清水，把装有鲈鱼的鱼盘放入锅中，大火烧开，上汽后蒸制5分钟，然后关火，取出鱼盘，倒出蒸出的汤汁，之后淋上蒸鱼豉油，再次放入蒸锅，蒸3分钟，即可出锅。

　　5、把葱丝均匀的马上鱼身上，炒锅中加入适量食用油，油热后浇在葱丝上，鲜嫩不腥的清蒸鲈鱼就做好了。