百度 干贝怎么泡发，用清水洗干净去除老筋和泥沙，把洗干净的干贝放在大碗里，往里面加入适量的温水的。
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干贝怎么泡发
1、用清水洗干净去除老筋和泥沙，把洗干净的干贝放在大碗里，往里面加入适量的温水。
不建议用热水，热水会让干贝的香气快速散去；
也不建议用冷水，会导致泡发的时间加长。
2、再往碗里加入两勺料酒，之后准备一个蒸锅，加水烧沸之后将干贝放在蒸锅里蒸15分钟，最后沿着纹路用手把干贝一条一条撕开即可。
干贝的营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
与新鲜扇贝相比，腥味大减。
干贝的挑选方法
1、闻：好的干贝味道甘甜，闻起来没有腥味、过咸的味道或其他怪味。
2、看：一般自家拿来料理入菜的干贝，可选择大约10元硬币大小的品种，但若只是要煲汤当汤底，则选择小干贝即可。
颜色呈土黄色较好，而且要密实、裂缝不要过多，呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳。
3、摸：摸起来干燥、结实、硬度极高才是好的干贝，若还有点湿润的感觉，就是处理程序不够完整，可能会比较容易变质。
干贝要泡发多久 干贝要泡发多长时间
1、干贝要泡发两小时。
2、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。
将干贝放入小碗中，调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。
