煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗，煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗

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煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗

　　煮鸡蛋水要盖过鸡蛋，因为没有接触到水的蛋白不容易凝结，影响消化和吸收。

　　煮前把蛋放进凉水浸泡几分钟，减少蛋内标准气压，再将凉水烧开，可以避免鸡蛋壳裂开，防止营养元素外流。

　　煮鸡蛋煮几分钟

　　开始煮鸡蛋一般是从冷水下锅算起的，大火煮到鸡蛋完全熟的话，需要12~13分钟左右，若是想要吃半溏心的鸡蛋，只需要7~9分钟就可以了，要是想吃完全是那种浓浓的溏心鸡蛋的话，5分钟就可以了。

　　每天吃几个鸡蛋比较好

　　一般情况下，成人每日吃1-2个鸡蛋，老人每日吃一个，脑力劳动者每日可吃两个鸡蛋，孕妇及哺乳期间女士，体质虚弱者每日可吃2-3个生鸡蛋，不宜过多。

煮鸡蛋放水时水必须淹没过蛋吗？

　　煮鸡蛋放水时水必须淹没过蛋。

　　白水煮蛋的做法如下：

　　主料：鸡蛋4个。

　　辅料：盐适量。

　　1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净、 这步是防止有鸡便便粘在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。

　　2、鸡蛋放入锅中。

　　3、加水、水一定要淹没过鸡蛋。

　　4、调入盐、 大火烧开后转中火煮3~5分钟 煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋、 用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋。

　　中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干、 10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的、 根据个人口味调整时间。

　　5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。