鸡汤热水煮还是冷水 冷水煮鸡肉还是热水好

　　鸡汤热水煮还是冷水，煮鸡汤用冷水比较好。下面农商网小编带你了解一下关于鸡汤热水煮还是冷水的那些事。

冷水煮鸡肉还是热水好

　　煮鸡肉要先用冷水焯水再下锅。

　　用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里，如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪立即凝结，有些血水出不来。

鸡汤热水煮还是冷水

　　1、煮鸡汤用冷水比较好。

　　2、鸡汤采用冷水下锅会比较好，使用冷水熬煮出来的鸡汤味道会比较浓郁，并且肉质会比较鲜嫩，做出来的鸡汤既营养又好喝。

　　因为使用冷水下锅，可以慢慢的加热，从而让鸡肉中的营养物质和味道慢慢的流入到汤中，使得鸡汤味浓且香，而且也能够从内到外的加热鸡肉，使得鸡肉的口感比较鲜嫩好吃。

　　若是直接使用开水来煮鸡汤的话，开水的热度直接加热鸡肉，会很快加热好鸡肉外层的皮部和肉部，而内部的一些肉质和骨质等部位都没有熟，从而导致里面的营养被锁在里面，而外部的肉质变老，使得鸡汤的营养出不来，同时其味道和口感也不好。

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