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大茴香分辨好坏图片
1、大茴香从外观上看有8个角，颜色是深棕色的，大茴香的形状要比小茴香偏大好多。
2、大茴香的味道比较的干，有薄荷和水果的风味，尤其是在吃的时候会散发出芬芳香气。
3、大茴香的主要功效是温阳散寒同时也具有一定理气止痛效果，能够达到减轻疼痛的作用。
4、大茴香的果实直径3-4厘米，蓇葖果基部同生于一个花轴上，花轴下方有钩形弯曲的果柄，长1-3厘米。
每个蓇葖果形似小艇，长1-2厘米，宽0.4-0.7厘米，高0.6-1厘米，表面红棕色，前端钝或钝尖成鸟喙状。
平滑有光泽，质脆易碎，肉质白色，富含油质。
大茴香嚼之味甜而辛，有浓郁的香气。
怎么挑小茴香？
教你挑选选小茴香
茴香有两种，小茴香和大茴香(八角)，前者属伞形科，后者属木兰科。
小茴香又叫香丝菜。
种子叫谷香、香子、小香，有强烈香气。
和大茴香一样，具有除肉中臭气，使之添香的作用，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来做包子、饺子等食品的馅料。
优：质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。
另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好;如感觉发黏，则有些受潮。
劣：不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会很多杂质、粉尘。
闻起来气味不好，没有甘草的香味。
小茴香怎么吃
小茴香也不仅仅可以作为食用，同时药用效果也是非常显著的。
所以，平时多食用一些茴香，对我们的身体也是非常有效果的。
小茴香怎么吃，才能增加我们的食欲?现在就让我们一起来看待一下。
小茴香的吃法：
1、茴香素炒
和炒一般的蔬菜一样，我们云南的做法是：油热后放入几小段干辣椒(增加香气，不放也可)，待辣椒略变色后放入茴香，翻炒，加盐(盐不可多，茴香不吸盐)，起锅。
2、茴香鸡蛋饼
把茴香切细，加入适量盐，把鸡蛋打入装茴香的碗中，调匀为糊状，锅里多放些油，油热后按煎饼的方法摊匀。
3、茴香鲫鱼汤
把茴香结诚疙瘩，大概两三棵茴香结成一个疙瘩，水开后先放入结好的茴香疙瘩，随后放入鲫鱼，加油盐即可。
