干红椒怎么保存不发霉呢 干红椒可以和青椒一起炒吗

　　干红椒怎么保存不发霉呢？腌制法，一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可的。关于干红椒怎么保存不发霉呢以及干红椒怎么保存不发霉呢，干红椒怎么保存不发霉不变色，干红椒怎么保存不发霉窍门，干红辣椒怎么保存不发霉，干辣椒怎样保存不发霉等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

干红椒可以和青椒一起炒吗

　　干红椒是可以和青椒一起炒的。

　　红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。

　　不论青椒还是红辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以帮助唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里。

干红椒怎么保存不发霉呢

　　1、腌制法，一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。

　　主要特点也是咸辣。

　　一般为直接食用佐饭。

　　可储存两年左右。

　　另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。

　　可保存半年左右。

　　主要特点仍是咸辣。

　　一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。

　　2、干制法，即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。

　　以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。

　　特点是干辣。

　　使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。

　　主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。

　　用途十分广泛。

　　3、泡制法，即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。

　　特点是酸辣。

　　一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。

　　使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。

　　主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。

　　4、冻制法，即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。

　　特点是保持了辣椒的鲜辣清香。

　　可储存两年左右，但以一年内为佳。

　　此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。

　　其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。

　　需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。

　　主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。

　　5、酱制法，即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。

　　既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。

　　主要特点是咸辣。

　　因保存了全部水分，需置器皿中。

　　取用时打开，取完再封上，可储存数年。

　　可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。

　　用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。

红干辣椒怎么保鲜

　　1、干红辣椒可以放在低温的环境中保存，如果是大量保存干红辣椒，最好是有自己的冷库，或者去租用冷库，把干红辣椒放在透气性好的编织袋中，直接放在冷库中低温保存，这样保存的干红辣椒不会变色，也不会发霉，更不会变质，而且它的保质期特别长，能保存很多年不变质。

　　2、如果只是想少量的保存干红辣椒，则可以把它放在阴凉通风的干燥环境中，但这样保存的干红辣椒最多只能保存一年，而且在保存过程中，它的颜色和光泽度都会出现改变，所以人们在保存干红辣椒的过程中，一定要注意观察，如果发现异常一定要及时处理。