米酒发酵几天开始加水 米酒发酵多久才出酒

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米酒发酵多久才出酒

　　米酒发酵24-64小时才出酒。

　　发酵米酒时间通常因人而异也是个人喜好，一般正常发酵时间为24-64小时。

　　下面来介绍下正常完成时间：

　　1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。

　　2、达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。

　　3、也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。

　　米酒保鲜方法：

　　1、把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用。

　　2、把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。

米酒发酵几天开始加水

　　米酒发酵1天半之后开始加水。

　　米酒，又称之为酒酿、甜酒，在古时称“醴”，使用糯米酿制，为汉族传统的特产酒，其主要原料为江米，因此也叫江米酒，它是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精量非常低，酿制工艺较为简单。

米酒发酵几天开始加水

　　米酒在制作的过程中第二次加水需等能到米饭粒开始飘在上层，此时便可以二次加水了。

　　米饭漂浮，这就表示酒精发酵还在进行，此时可以加入适量的水。

　　而米酒的发酵时间需要根据具体季节及时间而定，不同季节的发酵时间是有所不同的，温度较低的，制作米酒所需的发酵时间就较长，反之温度较高的，发酵的时间也就较短。

　　一般推荐在米酒发酵的过程中，进行自行观察，可通过闻、尝的方式来判断米酒是否已经发酵完成，通常冬季可能需要3天到一个星期的时间，而夏季则需要18-24小时即可。

酿米酒发酵几天加水？

　　酿米酒发酵36小时加水

　　要做酒度6%以上的米酒的制法：

　　1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭

　　2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。

　　3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。

　　4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了

　　5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。

　　6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀。

　　7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。

　　8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度。

　　9.过了七天发酵基本结束。

　　10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。

　　11.用200#尼龙袋子过滤。

　　12.继续发酵几天熟成。

　　13.找可乐等耐压PET瓶分装并去掉沉淀渣滓。

　　14.装好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，盖盖保存。

　　15.注意瓶内压力，防止爆瓶，适时放气。

　　16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。

　　17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。

　　18.酒度16%左右。

　　如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。