糖粉和糖霜一样吗 糖粉和糖霜的区别

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糖粉和糖霜的区别

　　糖粉和糖霜的区别如下;

　　糖霜和糖粉的区别有:原料不同、味道不同、用途不同。

　　1、原料不同。糖粉的主要原料就是砂糖和淀粉，是将被碾磨成粉状的白砂糖和淀粉混台而成的。而糖霜的主要原料是蛋白粉和糖粉。

　　2、味道不同。一般来说，糖粉主要原料就是砂糖，含糖量比较高，味道比较甜。而糖霜的原料比较多，甜味不及糖粉。

　　3、用途不同。糖粉可以直接撒在甜品的表面，作为一些甜品的表面装饰品，还可以应用于烘焙中，制作饼干、薄脆等。而糖霜常被用作于烘焙品的甜味外衣，需要加入水、柠檬汁或香草精进行打发，涂抹于甜品表面，以增加口感，它是糖霜饼的必备材料。

糖粉和糖霜一样吗

　　糖粉和糖霜不一样。

　　糖霜和糖粉在它的用途和它的原料上都不相同，原料上：糖粉的主要原料是白糖，是通过白砂糖打碎之后加入玉米淀粉而制成，而糖霜则是用蛋白粉来制作。

　　而在用途上，糖粉通常用来做调味品或各种小吃，糖霜是烘焙食物时洒在食物上的。

糖粉和糖霜是否相同

　　糖粉的生产方式主要有两种，第一种是用喷雾干燥法。

　　将白砂糖做成高浓度的水溶液，通过真空喷雾干燥来制成，具有粉末均匀，溶水性好的特征，但是它的生产成本比较高，而且对设备和工艺都有比较高的要求。

　　而另一种方法则是直接用粉碎机将白砂糖或者冰糖粉碎。

　　糖粉因为它的颗粒较小，而且容易吸水和结块，所以一般传统的糖粉会添加一定的淀粉使它不那么容易凝结，保存方法就是将糖粉用小规格的铝带铝膜袋包装起来，然后放在大的密封袋中保存，一般糖粉接触空气后才会结块。

　　糖霜也被称为糖饰，是蛋糕或者其他烘焙食物的甜味外是糖浆结晶而成的光滑的糖饰制品。

　　可以在蛋糕的表面形成不粘手的涂层。

　　而西点制作材料中的糖粉，大部分可以用绵白糖来代替。

　　糖粉可以代替糖霜在表面装饰，而糖霜则不能代替糖粉使用。

糖霜和糖粉有什么区别

　　糖霜和糖粉的主要区别为原料不同、用途区别。

　　一、原料不同

　　1、糖粉：原材料主要是白糖，通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉制作而成。

　　2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉来制作，比如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等打发。

　　但有一些糖霜是自然形成，比如晒干的柿饼表面有一层白色就是自然形成的糖霜。

　　二、用途区别

　　1、糖粉：一般是用来做调味品或制作小吃。

　　糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉两种，一般白砂糖粉通常运用在西餐中，而冰糖粉则通常被运用在高档饮料中作为甜味剂。

　　2、糖霜：糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，也是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。

　　糖粉的生产和保存

　　生产：糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，仅欧美少数发达国家有一定量的生产。

　　另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。

　　保存：糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。

　　每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。