泡打粉酵母怎么混合用，泡打粉酵母怎么混合用

　　泡打粉酵母怎么混合用，一般是先放泡打粉再放酵母的。

　　关于泡打粉酵母怎么混合用，泡打粉和酵母怎么使用，泡打粉和酵母的用法，泡打粉和酵母怎么发面，泡打粉和酵母的用量比例等问题，今天小编将带您来分享一下。

泡打粉酵母怎么混合用

　　一般是先放泡打粉再放酵母。

　　如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。

　　一般500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克白糖、5克小苏打，泡打粉、白糖、盐、小苏打之间的比例为2:1:1:1。

　　酵母粉和泡打粉的简介

　　泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。

　　酵母也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。

　　发面是什么

　　发面，是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

　　当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

　　这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

泡打粉和酵母一起发面，具体要怎么用呢？顺序又是怎么样呢？

　　面食可以说是日常我们都喜欢的食物之一了，可以蒸包子、做馒头、烙饼、做面条等等，我们都知道蒸包子或者是馒头的话是需要使用发面的，在发面的时候泡打粉和发酵粉可是一个不错的选择，那泡打粉和酵母一起发面，具体要怎么用呢?顺序又是怎么样呢？

　　泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。

　　有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

　　酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。

　　泡打粉与发酵母是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。

　　泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。

　　泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

　　泡打粉和酵母一起发面，怎么放？首先把开水放凉至四五十度的时候。

　　把泡打粉和酵母。

　　一起搅拌到凉开水中。

　　然后又这样的凉开水。

　　进行和面的。

　　这样泡打粉和酵母就和到面中去。

　　然后将和好的面。

　　放住脸盆中。

　　然后慢慢的加热，保持和好的面30到40度之间放置一个半小时至两个小时左右。

　　这样可以把面彻底的醒好。

　　然后把醒好的面再次揉好，放置30分钟左右。

　　这回面就彻底的发好了。

　　如果想要发面的效果是白白大大的那种馒头或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起发酵的效果。

　　如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。

　　发面的比例，酵母菌不超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。